1.3发酵工程及其应用课件+2024-2025学年高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

;发酵工程是指利用微生物的特定功能，规模化生产人类所需产品的综合性生物工程。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面

发酵工程的基本环节包括：;（一）菌种选育;微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？;（二）扩大培养;（三）配制培养基;电动机D1;（六）发酵罐内发酵—中心环节;思考2：为什么要严格控制发酵条件？;思考3：怎样对发酵条件进行调控以满足微生物生长的需要？;思考4：在进行发酵生产时,排出的气体和废弃培养液等能直接排放到外界环境中吗?为什么?;（七）分离、提纯产物;【归纳】结合刚刚的分析，思考发酵工程相比传统发酵技术，有什么优点？;任务二：自主阅读教材P24-27页的内容，完成下列表格。;?;思考：

1.啤酒的发酵过程分为和两个阶段；

2.主发酵阶段完成；

3.后发酵的条件；

4.焙烤的目的：；

5.蒸煮的目的：。;思考·讨论;结合啤酒的工业化生产流程，思考并讨论P25问题：;结合啤酒的工业化生产流程，思考并讨论P25问题：;练习与应用;二、拓展应用

1.在青霉素的发酵生产过程中，人们遇到了两个问题。请你运用所学知识或查阅资料，并发挥想象力，提出解决这些问题的思路。

(1)青霉素发酵是高耗氧过程，如何能够保证在发酵过程中给微生物持续高效地供氧呢？(提示：血红蛋口具有携带O2的能力)

(2)?在发酵过程中，总有头抱霉素产生。人们通过对青霉素生产菌代谢途径的研究发现，在青霉素与头抱霉素的合成过程中，它们有一个共同的前体，这个前体经过两种不同酶的作用分别合成两个产物。如何改造青霉素生产菌使其只生产青霉素.或者只生产头抱霉素呢？;2.通过微生物发酵，可以将粮食(如玉米、小麦等)及各种植物纤维加工成燃料乙醇；将燃料乙醇和普通汽油按一定比例混配，就形成了目前在我国多地广泛使用的乙醇汽油。乙醇汽油的环保性令人称道。调査显示，使用乙醇汽油与使用普通汽油相比，排放到空气中的NO2、CO等均有不同程度下降。有人认为燃料乙醇“可再生”；但也有人认为，生产燃料乙醇需要消耗大量粮食,会增加粮食短缺的风险。请你尝试通过查阅资料,评估这一风险，并说明在生产时应如何规避这一风险。;复习与提高;复习与提高;复习与提高;复习与提高;复习与提高;(2)?下图所示为4种菌落分布图，一般不能由涂布平板法得到的是。;2.某个高温日，某校三位高中学生相约去吃冰激凌，之后两人都出现腹泻现象，于是他们怀疑冰激凌中的大肠杆菌含量超标。老师建议他们利用学过的有关微生物培养的知识对此冰激凌进行检测。经过一番资料查阅，他们提出了如下实验设计思路。

立即去卖冰激凌的小店再买一个同样品牌的同种冰激凌；配制伊红一亚甲蓝琼脂培养基(该培养基可用来鉴别大肠杆菌，生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽)、灭菌、倒平板；取10mL刚融化的冰激凌作为原液，?然后进行梯度稀释，稀释倍数为1x10?1X105；取每个浓度的冰激凌液各0.1mL，用涂布平板法进行接种，每个浓度涂3个平板，一共培养18个平板；在适宜温度下培养48h,统计菌落数目。(1)?请你从下面几个角度对这三位同学的思路进行评议。①?他们只打算对一个冰激凌进行检测，理由是：两个人吃过冰激凌后，都拉肚子了，所以再检测一个就足以说明问题。你同意这样的观点吗？为什么？②?有没有必要对冰激凌原液进行梯度稀释？为什么？【提示：我国卫生部门规定的饮用水标准是：1mL自来水中细菌总数不可以超过100个(37℃培养24h),1000mL自来水中大肠杆菌菌落数不能超过3个(37℃培养48h)］③?他们认为，在用该方法统计菌落数目时不需要设计对照组，所以只准备培养18个平板。你认为在这项检测中是否需要对照组？为什么？;(4)??如果实验结果显示，检测的冰激凌中大肠杆菌含挝超标了。接下来他们应该做什么？;1.诏安青梅以果大、皮薄、肉厚而驰名中外。青梅可用于制作果酒、果醋，图1为制作青梅果酒的简易装置图。青梅果肉含糖量低，制作果酒时需在青梅果浆中添加白砂糖，图2为添加的白砂糖浓度对酒精度和果酒感官评分的影响。据图回答问题：;2.物质S是一种广谱性有机杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害有防治效果，在我国的使用范围广，但其残留能引