CN112042861A 一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法 （江苏电子信息职业学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN112042861A

(43)申请公布日2020.12.08

(21)申请号202010902128.2

(22)申请日2020.09.01

(71)申请人江苏电子信息职业学院

地址223005江苏省淮安市经济技术开发

区枚乘东路3号

(72)发明人姜仲秋柳超高尉集李园园杨焱棋

(74)专利代理机构淮安睿合知识产权代理事务所(普通合伙)32372

代理人郭宗胜

(51)Int.CI.

A23L7/10(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法

(57)摘要

CN112042861A一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，它涉及即食食品加工生产技术领域。它包括虾稻共生米及蔬菜干燥包的制备，同时采用了紫外线杀菌技术、真空包装技术、风冷脱水技术等；它能够将米饭自身含水率控制在50-55%,并同期制作配套的食用佐餐，保质期较长，方便保存；保留米饭清洗过程中的表被营养

CN112042861A

CN112042861A权利要求书1/1页

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1.一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于它包括以下步骤：a,米饭的制作，选取优质的虾稻共生米粒，将其置于容器中对其进行原产稻米杀菌消毒；b,杀菌后的稻米经矿物质水一次过水后捞起，置于容器中干燥；c,干燥后的稻米放置于矿物质水中浸泡，浸泡一段时间后，将稻米与矿物质水混合物置于蒸箱内；d,蒸煮后的熟米饭由待用模具灌装，放置于干燥设备中进行脱水，并由设备进行包装装袋；e,其次，选取新鲜优质蔬菜及肉类食品，将其分别进行脱水烘干后，由设备进行包装装袋，与包装后的米饭一同置于带有加热包的一次性饭盒中，放置干燥剂，密封保存。

2.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤a中，杀菌消毒用的容器为常温下的紫外线杀菌容器。

3.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤a中，杀菌消毒时间为30-40分钟。

4.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤b中，稻米一次过水采用PH值为8.5-10的矿物质水。

5.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤b中，干燥容器为自然无菌的风干干燥盒。

6.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤c中，浸泡时间为20-30分钟。

7.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤d中，灌装煮熟后稻米的待用模具为与密封包装盒同一规格的模具盒体，且干燥设备为低温风冷干燥设备，其干燥温度为10-15℃,所需干燥时间为1-2小时。

8.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤d、e中，包装使用真空包装装袋，可延长米饭包及配料包的保质期。

9.根据权利要求1所述的一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法，其特征在于：所述的步骤e中，干燥剂采用食品级干燥剂。

CN112042861A说明书1/3页

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一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及即食食品加工生产技术领域，具体涉及一种源自虾稻共生食材生态自热米饭的组合制作方法。

背景技术

[0002]自热米饭一般指方便米饭，方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。目前现有的自热米饭利用自发热包遇水产生热量对预制米饭进行加热即可食用的自热米饭在任何无开水、无电、交通不便的区域及抢险救灾、会展等大规模集会和旅游最理想的快捷便餐，而且保温性能好，在冬季寒冷地区都可食用到热喷喷可口的套餐米饭，这是利国利民利健康的主食工业化生产的一个成功案例