《指尖上的传承：汤圆制作中的劳动智慧与文化探究》——小学四年级综合实践活动设计.docxVIP

《指尖上的传承：汤圆制作中的劳动智慧与文化探究》——小学四年级综合实践活动设计

一、教学内容分析

??本课隶属于《中小学综合实践活动课程指导纲要》框架下的小学中年级“劳动与技术教育”及“社会实践”领域。课程以中华传统美食“汤圆”为项目载体，旨在引导学生通过完整的劳动过程，深度体验从文化认知到实践创造，再到反思评价的完整学习循环。从知识技能图谱看，本节课聚焦于“传统节日饮食文化理解”与“基础食品制作技能掌握”两大核心。具体而言，学生需了解汤圆所承载的团圆文化象征（理解层面），并掌握和面、制馅、包制、烹煮这一系列程序性知识与操作性技能（应用与创造层面），这在单元知识链中起到承上启下作用，上承对春节、元宵等节日的文化认知，下启对更多传统手工艺的探究兴趣。

??从过程方法路径看，本课设计充分体现了“做中学”与“研中学”的学科思想方法。学生将以小组合作形式，亲身经历“提出问题设计方案动手实践解决问题评价改进”的微型项目式学习过程。例如，在探究“如何防止汤圆煮破”这一问题时，学生将综合运用观察、比较、控制变量等初步的科学探究方法。从素养价值渗透看，课程超越了单纯的技能传授，直指学生劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质以及劳动精神的培育。在亲手制作中，学生将感悟“一粥一饭，当思来之不易”的勤俭美德；在协作分享中，体会“人心齐，泰山移”的团队力量；在文化溯源中，萌生“文化自信，代代相传”的家国情怀，实现劳动教育与文化传承、品德养成的有机融合。

??基于“以学定教”原则，进行立体化学情研判：四年级学生已具备一定的动手操作能力和小组协作意识，对传统节日和美食有浓厚兴趣，这是开展教学的有利基础。然而，学生个体的动手能力、精细动作发展水平存在显著差异，部分学生可能缺乏厨房劳动经验，面对和面硬度、馅料包合等技术难点时易产生挫败感。其认知障碍可能在于难以将文化寓意（团圆）与具象的劳动成果（汤圆）建立深度联结，以及将分散的操作步骤整合为流畅、优化的工艺流程。为此，教学中将嵌入动态的学情诊断：通过“前测性提问”（如“你认为包汤圆最难的一步是什么？”）和“过程性观察”（观察学生揉面力度、包制手法），实时把握学生困惑与进展。教学调适策略上，将提供“可视化流程图”、“分步动作微视频”作为支架，并设计“助手主厨品鉴师”等差异化角色任务，让能力不同的学生都能在合作中找到定位、获得成就感，实现从“畏难”到“乐为”的转变。

二、教学目标

??知识目标：学生能清晰阐述汤圆作为元宵节传统食品所蕴含的“团圆、美满”的文化象征意义；能按顺序说出包制汤圆“备料—和面—制馅—包制—烹煮”的核心步骤及其关键要点（如“温水和面”、“馅料居中”、“封口收紧”），构建起程序性知识网络。

??能力目标：学生能够以小组为单位，安全、规范地协作完成从原材料到成品的汤圆制作全过程；在制作中，能运用观察、比较的方法，初步分析并解决“面皮开裂”、“煮后露馅”等常见问题，形成初步的技术优化意识与问题解决能力。

??情感态度与价值观目标：在亲历劳动中，学生能体会到制作传统美食的乐趣与成就感，初步形成尊重劳动、珍惜劳动成果的态度；在分享成果时，能感受到集体协作的温暖与中华饮食文化的亲和力，增强对传统文化的认同与自豪感。

??科学（学科）思维目标：发展学生的“系统思维”与“迭代优化”思维。引导他们将汤圆制作视为一个由多个环节构成的“系统”，理解环节之间的相互影响（如面和得太软对包制的影响）；并能基于成品效果反思操作过程，提出“如果再包一次，我会在…方面改进”的优化思路。

??评价与元认知目标：学生能够依据“外形完整、大小均匀、口感适中”等简易量规，对自己及同伴的作品进行客观评价；并能回顾制作过程，反思“我最成功的步骤是什么”、“遇到的困难是如何克服的”，初步养成在实践活动后总结反思的习惯。

三、教学重点与难点

??教学重点：汤圆制作完整流程的实践体验与文化内涵的理解。确立依据在于：从课程性质看，综合实践活动的核心在于“实践”，亲身体验完整的劳动过程是培养劳动素养的基石。从素养导向看，将文化认知融入动手操作，是实现“以劳育人、以文化人”的关键结合点，避免了劳动沦为单纯的体力活动。这不仅是本课的核心任务，也为后续开展其他传统手工艺探究提供了方法范式。

??教学难点：面团的软硬度控制与包制时皮馅的均匀配合。难点成因在于：从技能层面看，这两项需要手部触感的精细调控和手眼协调能力，对四年级学生而言存在一定的技术挑战，属于程序性知识中的“默会知识”部分，难以仅通过语言传授掌握。从认知层面看，学生容易将注意力分散在各个环节，难以统筹兼顾“皮”、“馅”、“形”三者关系，常出现皮厚馅少、封口不严导致煮破等问题。突破方向在于：提供分步视频慢放演示、设置“面团调试小实验”（如逐步加水观察状态变化），以及采用“先观摩、后模