食物的营养成分 人教版生物七年级下册教学.pptxVIP

汇报人：XXX时间：20XX-XX食物的营养成分人教版生物七年级下册教学YOUR

01食物营养学导论YOUR

营养基本概念营养定义营养指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足自身生理需求的过程。食物中含糖类、脂肪、蛋白质等六类营养物质，是人体细胞物质的来源。重要性介绍营养对人体极为重要，它是维持生命活动的物质基础。能为身体供能，助力生长发育、组织修复，还可调节生理功能，预防多种疾病，保障人体健康。分类概述食物营养成分分供能和非供能物质。供能的有糖类、脂肪、蛋白质；非供能的包含水、无机盐和维生素。各类营养物质在人体中作用不同。课程目标通过本课程学习，学生要说出人体所需主要营养物质，明确各类营养物质作用与食物来源，学会测定食物能量，设计合理食谱。

食物功能解析提供能量食物可提供能量，糖类是最重要的直接供能物质，如葡萄糖；脂肪是重要备用能源，在体内储存；蛋白质分解后也能为生命活动供能。维持健康食物能维持健康，维生素虽不供能，但调节人体生理功能；水是细胞主要组成成分，运输营养与废物；无机盐构成人体组织，作用重大。生长发育对生长发育而言，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。儿童、青少年生长快，需大量蛋白质。疾病预防合理摄入食物能预防疾病，如缺乏含钙无机盐，儿童患佝偻病，中老年人患骨质疏松症。多吃豆类、奶类可补充预防。

营养成分框架宏量营养素包括糖类、脂肪和蛋白质。糖类是主要供能物质；脂肪是备用能源；蛋白质构成细胞，还能为生命活动提供能量。宏量营养素微量营养素涵盖维生素和无机盐。维生素需要量少，但对人体生命活动调节作用不可替代；无机盐含量不多，却是构成人体组织的重要成分。微量营养素食物中的其他成分还包括膳食纤维、水等。膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但能促进胃肠蠕动和排空；水是人体细胞主要成分之一，参与各项生命活动及营养、废物运输。其他成分食物的营养成分来源广泛，糖类主要来自谷物、水果等；脂肪源于动物脂肪和植物油脂；蛋白质有动物蛋白和植物蛋白；维生素、无机盐存在于各类蔬果、肉类中，水则可从饮用水和食物中获取。来源概述

学习方法指导定义掌握同学们要准确掌握各类营养成分的定义，如糖类是多羟基醛、酮及其衍生物；蛋白质由氨基酸组成；脂肪是甘油和脂肪酸组成的酯。明确概念是学习营养知识的基础。识别种类大家需学会识别不同种类的营养成分，像简单糖类和复杂碳水，动物蛋白和植物蛋白，水溶性维生素和脂溶性维生素等，通过观察食物来源和特性来区分。理解作用要深入理解各种营养成分的作用，糖类是主要供能物质，蛋白质用于组织修复和生长，脂肪是备用能源，维生素和无机盐维持正常生理功能，水参与生命活动，明确其作用对健康饮食很重要。课堂互动课堂上大家积极互动，分享自己常吃食物含有的营养成分，讨论营养缺乏症状及应对方法，还可分组进行食物营养成分分析实验，加深对知识的理解和应用。

02碳水化合物详解YOUR

定义与作用碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，因其所含氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质。碳水定义碳水化合物是人体能量的重要来源，在体内可迅速分解为葡萄糖，为身体各项生命活动如运动、思考等提供能量，是大脑和神经系统的主要能源物质。能量来源碳水化合物的主要功能包括提供能量、储存能量、构成细胞和组织。它还参与脂肪代谢、节约蛋白质，对维持神经系统正常功能和肠道健康也有重要作用。主要功能适量摄入碳水化合物有益健康，能维持身体正常代谢和能量需求。但过量摄入可能导致血糖波动、体重增加；摄入不足则会使人感到疲劳、头晕，影响大脑功能和身体正常运转。健康影响

类型与分类简单糖类简单糖类主要包括单糖和双糖，常见的有葡萄糖、果糖和蔗糖等。它们分子结构简单，能快速被人体吸收，为身体迅速供能，但过量摄入易致血糖波动。复杂碳水复杂碳水是由多个单糖分子连接而成的多糖，主要有淀粉、糖原等。在谷物、薯类中含量丰富。它消化吸收相对慢，能持续为人体供能，维持血糖稳定。膳食纤维膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但分为可溶性和不可溶性两种。它能促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇，利于肠道健康和维持正常体重。区别比较简单糖类吸收快、供能迅速，复杂碳水消化慢、供能持久，而膳食纤维不能供能但有益肠道。它们结构、功能和对健康影响不同，饮食中应合理搭配。

食物来源谷物来源谷物是碳水化合物的重要来源，如大米、小麦、玉米等。它们富含淀粉这种复杂碳水，还含有B族维生素和矿物质，是日常主食的理想选择。水果来源水果中除了水分，碳水化合