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食品安全测试题(附参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2022年3月，国家市场监管总局通报的“土坑酸菜”事件中，主要涉及的食品安全问题是（）。

A.重金属超标B.非法添加亚硝酸盐C.微生物污染D.农药残留

【答案】C

2.下列哪种食品添加剂在GB被明确禁止用于婴幼儿谷类辅助食品？（）

A.抗坏血酸B.苯甲酸及其钠盐C.乳酸链球菌素D.磷脂

【答案】B

3.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB，当食品包装物最大表面面积小于____cm2时，可豁免标示营养标签。

A.25B.35C.50D.100

【答案】B

4.2021年广东省市场监管局查处的“毒鸡爪”案，非法添加的非食用物质是（）。

A.甲醛B.吊白块C.硼砂D.工业双氧水

【答案】C

5.下列关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.在碱性条件下稳定B.对光不敏感C.污染花生和玉米最普遍D.100℃加热10min可完全破坏

【答案】C

6.对餐饮服务单位实施“明厨亮灶”最早写入地方性法规的城市是（）。

A.上海B.深圳C.成都D.北京

【答案】B

7.根据《进出口食品安全管理办法》，进口肉类产品应当取得____并加施官方检疫标志。

A.《进境动植物检疫许可证》B.《进口食品境外生产企业注册编号》C.《卫生证书》D.《原产地证书》

【答案】C

8.2020年“汉堡王”南昌门店使用过期面包事件，主要违反的食品安全管理制度是（）。

A.进货查验记录制度B.食品召回制度C.从业人员健康管理制度D.食品安全自查制度

【答案】A

9.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢生长，被称为“冰箱杀手”？（）

A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

【答案】B

10.我国首次建立食品安全风险监测制度的年份是（）。

A.2008B.2009C.2010D.2013

【答案】B

11.根据《食品安全法》，对食品作虚假宣传且情节严重的，最高可处以____罚款。

A.货值金额十倍B.货值金额二十倍C.五十万元D.一百万元

【答案】B

12.下列哪种农药在我国茶叶中限量最严，为0.01mg/kg？（）

A.草甘膦B.吡虫啉C.三氯杀螨醇D.啶虫脒

【答案】C

13.2023年“央视3·15”晚会曝光的“香精大米”冒充泰国香米事件，主要使用的香精是（）。

A.香兰素B.2乙酰基1吡咯啉C.乙基麦芽酚D.柠檬醛

【答案】B

14.下列哪种食品加工方式最容易产生3氯1,2丙二醇（3MCPD）？（）

A.高温烘焙B.真空油炸C.酸水解植物蛋白D.超高压灭菌

【答案】C

15.根据《食品生产通用卫生规范》（GB148812013），清洁作业区空气中沉降菌不得超过____CFU/皿（φ90mm，30min）。

A.10B.30C.50D.100

【答案】B

16.2021年实施的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》规定，同一企业原则上不得超过____个配方系列。

A.3B.5C.7D.9

【答案】A

17.下列关于食品辐照技术的表述，错误的是（）。

A.可用于抑制马铃薯发芽B.我国对辐照食品实行许可制度C.辐照剂量超过10kGy即视为有毒D.必须标注“辐照食品”字样

【答案】C

18.2022年国家卫健委发布《食品中污染物限量》（GB，首次将____纳入限量管理。

A.微塑料B.氯丙醇酯C.高氯酸盐D.钛dioxide

【答案】C

19.下列哪种物质属于《保健食品原料目录》中“既是食品又是药品”的原料？（）

A.红景天B.当归C.山楂D.银杏叶

【答案】C

20.根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台应当对入网餐饮服务提供者进行____，并建立档案。

A.实名登记B.信用评价C.现场核查D.年度审计

【答案】A

21.2023年市场监管总局等四部门开展“铁拳”行动，重点打击的肉类违法行为是（）。

A.注胶肉B.注药肉C.