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食品安全快速检测知识测试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.胶体金免疫层析试纸条的“T线”颜色深浅与下列哪项呈正相关（）

A.样品提取液体积

B.目标待测物浓度

C.金标抗体粒径

D.层析膜孔径

答案：B

2.采用酶抑制法快速检测有机磷农药残留时，最适宜的酶源是（）

A.辣根过氧化物酶

B.乙酰胆碱酯酶

C.葡萄糖氧化酶

D.碱性磷酸酶

答案：B

3.在拉曼增强基底中，金纳米棒的主要作用是（）

A.提供还原剂

B.放大拉曼信号

C.吸附杂质

D.稳定pH

答案：B

4.便携式ATP荧光检测仪测得的RLU值直接反映（）

A.细菌总数

B.体细胞数量

C.食品中蛋白质含量

D.样品中游离氨基酸

答案：A

5.采用免疫磁珠富集沙门氏菌时，磁珠表面包被的分子为（）

A.特异性抗体

B.抗生素

C.凝集素

D.适配体

答案：A

6.关于胶体金标记抗体，下列说法错误的是（）

A.标记过程依赖静电吸附

B.最适pH通常高于抗体等电点

C.封闭剂常用BSA

D.金颗粒越大检测灵敏度一定越高

答案：D

7.便携式拉曼光谱仪用于三聚氰胺筛查时，特征峰主要出现在（）

A.480cm?1

B.673cm?1

C.1020cm?1

D.1580cm?1

答案：B

8.采用表面等离子共振（SPR）传感器检测黄曲霉毒素B?，其信号响应单位是（）

A.Hz

B.nm

C.RU

D.ppm

答案：C

9.在快速检测亚硝酸盐的格里斯试剂法中，第一步反应生成的重氮盐颜色为（）

A.蓝色

B.紫红色

C.黄色

D.无色

答案：D

10.便携式胶体金读数仪的CV值一般要求小于（）

A.15%

B.10%

C.5%

D.1%

答案：C

11.采用荧光微球免疫层析检测氯霉素，其灵敏度比胶体金高主要得益于（）

A.微球粒径均一

B.荧光信号可放大

C.抗体亲和力高

D.层析速度快

答案：B

12.关于生物传感器中的分子印迹聚合物（MIP）识别元件，下列描述正确的是（）

A.需使用天然抗体

B.耐高温、耐酸碱

C.只能识别蛋白质

D.制备周期短于免疫动物

答案：B

13.便携式近红外光谱仪用于奶粉水分速测时，主要吸收波长位于（）

A.980nm

B.1200nm

C.1450nm

D.1940nm

答案：D

14.采用免疫层析法检测非洲猪瘟病毒，样品前处理需添加（）

A.氢氧化钠

B.蛋白酶K

C.乙二胺四乙酸

D.异丙醇

答案：B

15.在微流控芯片电泳快速检测食品过敏原时，分离通道最常采用的材料是（）

A.石英玻璃

B.聚二甲基硅氧烷

C.不锈钢

D.聚乙烯

答案：B

16.便携式胶体金读数仪校准用的标准灰度板反射率通常为（）

A.5%

B.20%

C.50%

D.80%

答案：C

17.采用酶联免疫斑点（ELISPOT）法快速筛查禽蛋中沙门氏菌，底物常选用（）

A.TMB

B.BCIP/NBT

C.OPD

D.ABTS

答案：B

18.关于便携式拉曼光谱仪激光安全等级，市售手持机型多为（）

A.Class1

B.Class2

C.Class3B

D.Class4

答案：C

19.采用胶体金免疫层析检测罂粟壳，样品提取液需调至（）

A.pH2.0

B.pH4.5

C.pH7.4

D.pH9.6

答案：B

20.在快速检测河豚毒素的横向流动试纸条中，常用竞争模式，其判断结果为（）

A.T线颜色越深毒素越高

B.T线消失为阳性

C.C线消失为阴性

D.T线比C线深为阳性

答案：B

21.便携式表面增强拉曼（SERS）检测牛奶中磺胺类，增强基底常用（）

A.银镜反应膜

B.金纳米星

C.铜纳米线

D.铂黑

答案：B

22.采用免疫磁分离结合实时荧光RA（重组酶聚合酶扩增）检测单增李斯特菌，其扩增温