酵母菌浙江药科职业大学曲均革76课件讲解.pptxVIP

;;一、酵母菌分布及与人类的关系;食品方面－酿酒（糖酵解—酒精）、制作面包（CO2）、生产调味品等。

化工方面－使石油脱蜡、以石油为原料生产柠檬酸等。

农业方面－生产饲料，如单细胞蛋白

（single-cellprotein，SCP）。

医药方面－生产酵母片、核黄素、乳糖酶、脂肪酶、

氨基酸、细胞色素c、B族维生素等。

科研方面－模式真核微生物，工程菌。

;重要的科研模式微生物;酵母菌——最好的模式真核微生物，用来

表达外源蛋白的优良“工程菌”;（2）酵母菌的危害;二、酵母菌细胞的形态和构造;酵母的细胞壁可以

用由玛瑙螺的胃液

制成的蜗牛消化酶

水解，从而能形成

酵母原生质体。;酵母菌细胞膜成分;细胞质膜;（三）细胞核;酵母菌经冰冻蚀刻技术处理后的电子显微镜图片;三、酵母菌的繁殖方式;（一）无性繁殖;芽体又称芽孢子（buddingspore）;任何细胞上的诞生痕或蒂痕（子细胞上）仅一个，

而芽痕（母细胞上）有一至数十个，

根据它的多少还可测定

该细胞年龄。;2、裂殖（fission）;3、无性孢子;（二）有性繁殖?;酵母菌的子囊和子囊孢子;酵母菌的生活史：;能在pH3.0-7.5范围内生长，最适pH4.5-5.0

最适生长温度20-30℃

兼性厌氧菌，有氧情况下，生长快，将糖分解成二氧化碳和水；缺氧情况下，把糖分解成酒精和水。;酵母菌的菌落特征;酵母菌和细菌菌落的区别;酵母菌;思考题：;谢谢观看！