小学三年级综合实践活动课程设计：“我是家庭美食小能手”.docxVIP

小学三年级综合实践活动课程设计：“我是家庭美食小能手”

一、教学内容分析

《中小学综合实践活动课程指导纲要》明确指出，该课程旨在引导学生从个体生活、社会生活及与大自然的接触中获得丰富的实践经验，形成并逐步提升对自然、社会和自我之内在联系的整体认识，具有价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等方面的意识和能力。本课“我是家庭美食小能手”隶属于“职业体验及其他主题活动”范畴，并深度融合了劳动教育、生活技能教育及项目式学习（PBL）的理念。在知识技能图谱上，本课以“家常凉拌菜的制作”为实践载体，其核心在于引导学生理解“安全操作”是劳动的前提（如刀具安全、厨房卫生），掌握“食材处理”的基本程序（清洗、切配），并初步体验“味道调配”的简单逻辑（如咸、酸、甜味的来源与平衡）。它上承学生已有的家庭生活观察经验，下启更为复杂、系统的烹饪技能与膳食营养知识，是学生从“美食享用者”转向“美食创造者”的角色认知关键节点。在过程方法路径上，本课着重引导学生经历一个完整的微型项目流程：从明确任务（做一道凉拌菜）、规划准备（备料、工具）、实践操作（清洗、切配、调味），到评价改进（品尝、反思）。这一过程渗透了“规划执行反思”的实践方法论，是培养学生有序做事、解决问题能力的绝佳路径。在素养价值渗透上，本课的知识载体背后，蕴藏着丰富的育人价值。亲手制作美食能深化学生对“劳动创造美好生活”的价值体认，增强家庭责任感；小组协作备料的过程，是培养沟通、互助协作精神的真实情境；而对食材特性的探索与调味品的搭配，则能潜移默化地激发学生的好奇心与探究欲，初步培育审美感知与创新意识。

基于“以学定教”原则，对三年级学情进行研判：学生已有基础与兴趣点方面，三年级学生具备基本的生活自理能力，对厨房和美食有天然的好奇与兴趣，多数观察过家人做饭，具备一定的生活经验储备。可能的认知障碍与思维难点在于，学生的手部精细动作能力和手眼协调性仍在发展中，使用刀具进行切配存在安全风险与技能困难；对于“适量”、“少许”等模糊的量词缺乏直观概念，调味环节易失当；同时，他们的规划意识较为薄弱，容易跳过准备环节直接动手，导致过程混乱。在过程评估设计上，将通过“预备任务单”回收预习情况，在课堂中通过观察学生的操作规范性、倾听小组讨论的焦点、品尝成品后的即时反馈，动态把握学生在安全规范、流程规划和味觉平衡上的理解程度。针对不同层次学生的教学调适策略是：对于动手能力较弱或畏难的学生，提供已切配好的半成品食材包，降低操作门槛，确保其能体验完整流程并收获成功感；对于能力较强的学生，鼓励其尝试更具挑战性的切配方法（如切丝、造型）或探索复合味型（如酸甜辣），并提供拓展性学习资料（如不同地域凉拌菜特色），满足其深度学习的需求。

二、教学目标

知识目标：学生能清晰复述制作一道安全、卫生的凉拌菜需经历“准备处理调味”三个基本阶段，并能说出每个阶段的关键注意事项，例如刀具使用的“扶稳慢切”原则、生熟分开的卫生要求、基础调味品的种类与作用。

能力目标：在教师指导和安全监督下，学生能够以小组合作形式，参照图文指引，基本规范地完成一道指定凉拌菜（如拍黄瓜、糖拌番茄）的制作全流程，初步学会根据成品的口感进行简单的味道调整（如太淡加酱油，太酸加糖）。

情感态度与价值观目标：通过亲手为家人制作一道菜的经历，学生能体会到劳动带来的成就感与愉悦感，增进对家人日常付出的理解与感恩，并在小组协作中养成认真倾听、有序分工、互帮互助的良好品质。

科学（学科）思维目标：初步建立“流程化”解决问题的思维模型，即在动手前先思考“需要什么、先做什么、后做什么”，并能通过对比品尝，对“咸、酸、甜”等基本味觉形成初步的、基于体验的描述与关联性思考（如“加了糖之后，酸味变得柔和了”）。

评价与元认知目标：能够依据“安全、卫生、协作、味道”等简易评价维度，对自己和同伴的作品进行口头描述性评价；并能在活动结束后，通过回顾任务单，用一两句话简单反思“我今天做得最好的一步是什么”或“下次再做，我会在哪个地方改进”。

三、教学重点与难点

教学重点确立为“凉拌菜制作的安全规范与基本流程体验”。其确立依据源于综合实践活动课程的核心价值取向——实践育人，安全与规范是任何实践活动的基石。本课作为学生系统性接触厨房劳动的起始点，牢固建立“安全第一”的意识与规范操作的习惯，对其未来参与更复杂的劳动实践具有决定性意义。同时，“流程体验”是对“问题解决”这一核心素养的具体化落实，让学生在实践中感悟规划与顺序的重要性，这是比学会做一道菜更深层次的能力培养。

教学难点在于“学生初次使用刀具进行切配的安全操作与味道的平衡把握”。预设难点成因有二：其一，从认知到动作的转化存在跨度。学生虽能听懂安全要点，但在实际紧张、兴奋的动手情境中，容易忘记要领，需克服心理畏惧并形成肌肉记忆。其二，“适量”调