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卫生检查标准表格与操作指南

一、前言

卫生管理是保障公共健康、提升环境质量、维护正常运营秩序的关键环节。建立科学、系统的卫生检查标准，并辅以规范的操作指南，是确保卫生管理工作落到实处、取得实效的基础。本文件旨在提供一套通用的卫生检查标准表格框架及配套的操作指引，以期为各单位、各场所的卫生管理工作提供专业、实用的参考。使用者可根据自身行业特点、场所性质及具体需求，对本标准表格及指南进行适当调整与细化。

二、卫生检查标准表格（通用模板）

2.1表格说明

本标准表格为通用模板，涵盖了卫生检查中常见的核心区域与项目。各单位在实际应用时，应结合自身实际情况（如餐饮、医疗、办公、教育等），增删检查项目，细化检查内容，明确评分细则，使其更具针对性和可操作性。

2.2卫生检查标准总表

序号

检查区域/项目

具体检查内容与标准要求

检查方法

评分标准(示例)

检查结果(符合/不符合/整改)

备注

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**A**

**环境卫生**

**XX分**

A.1

地面

干净、无明显污渍、无积水、无杂物、无破损

目视、手触

合格/不合格

A.2

墙面与天花板

清洁、无蛛网、无霉斑、无脱落、无乱涂乱画

目视

合格/不合格

A.3

门窗

玻璃洁净、窗框无积尘、门帘/纱窗完好洁净

目视

合格/不合格

A.4

通风采光

通风良好、空气清新无异味、采光充足

感官、仪器辅助

合格/不合格

A.5

公共设施

垃圾桶(箱)分类设置、及时清运、内外洁净；扶手、座椅等公共接触表面清洁消毒

目视、检查记录

合格/不合格

**B**

**功能区域卫生**

(根据场所特点选择，如：厨房、卫生间、生产车间、办公室等，此处以厨房为例)

**XX分**

B.1

操作台面

平整、洁净、无油污、无食物残渣、物品摆放有序

目视、手触

合格/不合格

B.2

厨具餐具

清洁、消毒、存放规范、无破损

目视、检查记录

合格/不合格

B.3

食材存储

原材料与成品分开存放、离地离墙、标识清晰、无过期变质

目视、检查标签

合格/不合格

B.4

排水设施

通畅、无堵塞、无异味、排水沟(槽)清洁

目视、嗅觉

合格/不合格

**C**

**物品与设备卫生**

**XX分**

C.1

生产/办公设备

表面清洁、无积尘、无污渍、定期维护保养

目视、检查记录

合格/不合格

C.2

清洁工具

专用、清洁、存放有序、定期消毒

目视

合格/不合格

**D**

**人员卫生**

**XX分**

D.1

个人卫生

着装整洁、佩戴工牌(必要时佩戴口罩、帽、手套)、不留长指甲、不佩戴饰物

目视

合格/不合格

D.2

操作规范

符合卫生操作流程（如：饭前便后洗手、生熟分开操作等）

观察、询问

合格/不合格

**E**

**卫生管理与记录**

**XX分**

E.1

制度建设

有健全的卫生管理制度、岗位职责

查阅文件

合格/不合格

E.2

消毒记录

消毒频次、消毒物品、消毒方法记录完整规范

查阅记录

合格/不合格

E.3

整改情况

对前次检查发现问题的整改措施落实情况

核查、目视

合格/不合格

**总评**

2.3专项检查表格（示例：餐饮具消毒效果监测记录表）

检查日期

消毒批次

消毒方式(如：热力/化学)

消毒温度/浓度

消毒时间

监测方法(如：ATP/培养)

监测结果(合格/不合格)

监测人

备注

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三、卫生检查操作指南

3.1检查前准备

1.人员准备：检查人员应具备相应的卫生知识和判断能力，熟悉本单位卫生标准及相关法规要求。必要时，应对检查人员进行专项培训，统一检查尺度和方法。

2.文件准备：准备好《卫生检查标准表格》、前次检查记录、相关卫生管理制度文件、必要的记录用笔、相机或录音设备（用于留存证据）。

3.工具准备：根据检查需求，准备相应的检测工具，如：照度计、温湿度计、ATP检测仪、表面洁净度测试纸、卷尺等。

4.通知与沟通：明确检查目的、范围、时间和参与人员。对于定期常规检查，可按计划执行；对于突击检查，则无需提前通知。与被检查部门负责人进行必要的沟通，争取配合。

3.2检查实施流程

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