2026年电饭煲使用（电饭煲烹饪技巧）试题及答案.docVIP

2026年电饭煲使用（电饭煲烹饪技巧）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.电饭煲煮饭时，水量过多会导致（）

A.米饭太硬B.米饭不熟C.米饭太黏D.米饭焦糊

2.以下哪种食材不太适合用电饭煲长时间炖煮（）

A.排骨B.绿豆C.大米D.银耳

3.为了让米饭口感更好，煮饭时可以加入少量的（）

A.盐B.糖C.醋D.酱油

4.电饭煲煮粥时，中途搅拌的目的是（）

A.防止粘锅B.让粥更浓稠C.加速煮熟D.增加口感

5.煮米饭前浸泡大米的时间一般为（）

A.10分钟B.30分钟C.1小时D.2小时

6.用电饭煲做蛋糕时，面粉和鸡蛋的比例一般是（）

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

7.电饭煲的内胆材质中，哪种导热性较好（）

A.陶瓷内胆B.不锈钢内胆C.铝合金内胆D.铁制内胆

8.煮米饭时，选择哪种功能键更适合煮出软糯的米饭（）

A.标准煮B.超快煮C.精煮D.煮粥

9.用电饭煲煮红豆汤时，红豆需要提前（）

A.浸泡1小时B.浸泡2-3小时C.浸泡4-5小时D.无需浸泡

10.清洗电饭煲内胆时，不能使用（）

A.软布擦拭B.洗洁精清洗C.钢丝球刷D.清水冲洗

第II卷（非选择题共70分）

11.（10分）简述用电饭煲煮出好吃米饭的几个关键步骤。

12.（15分）分析用电饭煲煮粥时容易出现的问题及解决方法。

13.（15分）说明用电饭煲做蛋糕的具体操作流程。

14.（材料题15分）阅读材料：小明用电饭煲煮米饭，发现煮出的米饭口感偏硬。请你根据所学知识分析可能的原因，并给出解决办法。

15.（材料题15分）阅读材料：小红用电饭煲做粥时，粥溢出来了。请分析出现这种情况的原因，并提出避免粥溢出的措施。

答案：1.B2.D3.B4.A5.B6.A7.C8.C9.B10.C

11.关键步骤：首先，根据米量选择合适的水量，一般水高出米面一个手指关节左右。其次，将大米洗净后浸泡一段时间，可使米饭更软糯。然后，选择合适的功能键，如精煮功能。最后，煮好后不要立即打开锅盖，焖几分钟，让米饭更均匀熟透。

12.容易出现的问题及解决方法：一是粘锅，可中途适当搅拌；二是煮不熟，可能是水量不足或时间不够，应增加水量或延长时间；三是粥太稀，可适当减少加水量或多煮一会儿；四是溢锅，可在煮粥时打开锅盖或调小火力。

13.操作流程：准备好鸡蛋、面粉、糖、牛奶等材料。将鸡蛋打发，加入糖搅拌均匀，再加入面粉和牛奶搅拌成面糊。电饭煲内胆刷油，倒入面糊，选择蛋糕功能或煮饭功能，煮好后焖一会儿再取出。

14.可能原因：水量不足，米和水的比例不合适；浸泡时间不够；电饭煲功能选择不当。解决办法：按照正确比例添加适量水，提前浸泡大米，选择精煮等合适功能。

15.原因：水加得过多，煮粥时没有及时搅拌或调整火候。措施：控制好加水量，煮粥时适时搅拌，根据情况调整火力大小，也可打开锅盖防止溢出。