蜂蜜浓缩提纯质检技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

蜂蜜浓缩提纯质检技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题

1.蜂蜜的主要成分是______和果糖。

2.蜂蜜浓缩常用温度一般不超过______℃（防酶活性过度损失）。

3.蜂蜜质检中，______是衡量酶活性的重要指标。

4.蜂蜜结晶的核心因素是______含量及比例。

5.蜂蜜储存适宜温度通常为______℃以下（防发酵）。

6.蜂蜜杂质检测常用______法。

7.蜂蜜酸度单位以1mol/LNaOH滴定100g蜂蜜消耗的______表示。

8.蜂蜜波美度每升高1℃约减少______°Bé。

9.蜂蜜需控制的致病菌包括______（答一种即可）。

10.浓缩蜂蜜水分含量国标≤______%。