餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备标准立项修订与发展报告.docxVIP

《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》国家标准修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardforFoodWasteTreatmentandUtilizationEquipmentinCateringIndustry

摘要

随着我国社会经济的高速发展与城市化进程的加速，餐饮行业规模持续扩大，由此产生的餐厨废弃物数量急剧攀升，已成为城市环境治理与公共食品安全领域的重大挑战。据行业统计，我国城市每年产生的餐厨废弃物总量已超过6000万吨。餐厨废弃物兼具资源属性与污染属性：一方面，其富含有机质，可通过专业化设备转化为饲料原料、工业油脂、生物柴油及沼气等资源；另一方面，若处置不当，如用于饲养“垃圾猪”或非法提炼“地沟油”，将严重危害人民群众身体健康与生态环境安全。在此背景下，餐厨废弃物的规范化、资源化、无害化处理已成为国家政策引导和行业发展的核心方向。

原国家标准GB/T28739-2012《餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备》自发布实施以来，对规范早期设备市场、引导技术发展起到了积极作用。然而，近年来，餐厨废弃物处理技术迭代迅速，涌现出高效厌氧发酵、昆虫养殖转化、好氧堆肥强化、智能分选与油水分离等多项创新成果，同时国家对环保、能耗、资源产出品质量等方面提出了更高要求，原标准的部分技术指标和内容已无法全面反映行业当前技术水平与发展需求。因此，对本标准进行系统性修订势在必行。

本次修订旨在全面升级标准的技术内容，重新界定设备的制造、检验与使用要求。修订工作将重点关注能效提升、资源回收率、污染物排放控制、设备安全性与可靠性等关键指标，并引入智能化监控、模块化设计等先进理念。新标准的发布实施，将有效淘汰落后技术与产能，引导行业向高效、节能、环保、智能的方向高质量发展，为落实《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《“十四五”循环经济发展规划》等国家法规政策提供坚实的技术支撑，对保障食品安全、推动循环经济、建设“无废城市”具有深远的意义。

关键词：餐厨废弃物；资源化利用；处理设备；国家标准修订；循环经济；技术规范；食品安全

Keywords:FoodWaste;ResourceUtilization;TreatmentEquipment;NationalStandardRevision;CircularEconomy;TechnicalSpecification;FoodSafety

正文

一、修订背景与目的意义

我国餐饮业的繁荣在满足人民群众日益增长的美好生活需要的同时，也带来了餐厨废弃物产量的持续增长。据不完全统计，全国城市每年产生的餐厨废弃物量不低于6000万吨，体量巨大且集中度高，其处理问题已成为城市管理和环境保护的难点与痛点。

餐厨废弃物本质上是“放错地方的资源”。其含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素等有机物质，通过专业的餐厨废弃物处理与利用设备，可以有效回收其中的资源成分。例如，经过灭菌脱盐等工艺处理的残渣可作为安全的蛋白饲料原料；分离回收的废弃食用油脂（俗称“毛油”）是生产生物柴油、化工产品（如硬脂酸）的宝贵原料；通过厌氧发酵工艺可产生沼气用于发电或提纯为天然气。推动餐厨废弃物的资源化利用，是发展循环经济、实现“双碳”目标的重要路径。

然而，餐厨废弃物的高含水率、易腐坏特性也使其成为污染源和疾病传播媒介。更严峻的是，历史上存在的未经无害化处理的餐厨废弃物直接饲喂畜禽所产生的“垃圾猪”问题，以及通过非法渠道提炼、回流餐桌的“地沟油”问题，曾严重威胁食品安全和公众健康，引发了全社会的广泛关注。为此，国家相继出台了一系列严厉的政策法规，严禁餐厨废弃物非法流向养殖环节和食用油市场，并大力推动建设规范的餐厨废弃物集中处理与资源化利用项目。

在此背景下，餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备行业进入了发展的快车道。技术创新活跃，处理工艺从单一的破碎、压榨向多元化的厌氧发酵、好氧堆肥、昆虫转化、联合处理等方向发展；设备也向着大型化、集成化、智能化、低能耗演进。原国家标准GB/T28739-2012制定时间较早，其技术内容已难以涵盖当前的新技术、新设备，部分性能指标（如能耗、处理效率、资源化产物标准）也相对滞后，无法有效引领行业技术升级和高质量发展。

因此，本次标准修订的核心目的与意义在于：

1.适应技术发展：将行业近年来的技术创新与实践成果纳入标准体系，使标准与当前技术水平同步。

2.提升规范水平：重新科学界定设备的型式、基本参数、技术要求、试验方法和检验规则，为设备的设计、制造、检验和采购提供更权威、更精细的依据。

3.引导绿色升级：通过提高能效、资源回收率、环保排放等关键指标