CN109757580A 一种芒果大麦茶的制作方法 （扬州市金谷农副产品专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109757580A

(43)申请公布日2019.05.17

(21)申请号201711107498.1

(22)申请日2017.11.10

(71)申请人扬州市金谷农副产品专业合作社地址225211江苏省扬州市江都区大桥镇

工业园区一期三栋

(72)发明人郭德林

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种芒果大麦茶的制作方法

(57)摘要

本发明涉及一种芒果大麦茶的制作方法，具体步骤如下：一、挑选颗粒均匀无杂质的大麦与净水按照20:1的比例搅拌均匀静置催芽24小时；

CN109757580A二、将步骤一中的大麦置于220摄氏度的密闭炒锅内炒制22分钟，密闭炒锅排气后继续炒制10分钟，闻到麦香即可出炉；静置4-5小时后，将炒熟后的大麦加入搅拌机粉碎成粉末状；三、挑选八成熟以上的芒果，放入到臭氧水内浸泡30分钟消毒，消毒后的芒果再用清水冲洗3次；然后将芒果内的籽和皮去除，留有果肉放到打浆机内打成果酱；四、将30g的芒果肉酱和20g麦芽糊精，加入到100ml

CN109757580A

CN109757580A权利要求书1/1页

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1.一种芒果大麦茶的制作方法，其特征在于，原料组成如下：

(1)大麦；芒果肉酱；麦芽糊精。

2.根据权利要求1中所述的一种芒果大麦茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤组成：步骤一：胚芽激活，将颗粒均匀的精选大麦与净水按照20:1的比例搅拌均匀静置催芽24小时；步骤二：低温焙炒，将步骤一中的大麦在180-200摄氏度的密闭炒锅内炒制18-22分钟，密闭炒锅排气后继续炒制8-12分钟，闻到麦香味即可出炉；步骤三：高温焙炒，将步骤二中的大麦在220-250摄氏度的密闭炒锅内炒制8-12分钟，闻到焦香味即可出炉；步骤四：快速降温，将步骤三中的大麦用吹风设备持续降温13-17分钟，手感不烫即可；步骤五：精细分选，将步骤四中的大麦进行精细风选除去灰粉杂质即可制成成品。

3.根据权利要求1中所述的一种芒果大麦茶的制作方法，其特征在于步骤(1)中的芒果肉酱其制备方法如下：

(1)果实选择：选择八成熟以上、无腐烂、无霉变、无虫害、无病害、果皮金黄正常的芒果果实；

(2)果实消毒：用氧发生器和气液混合泵制作的臭氧水溶液将芒果果实进行浸泡消毒，消毒30～40分钟后将臭氧水溶液排放完；

(3)果实清洗：把经过消毒处理的芒果果实用干净的清水再冲洗2～3次；

(4)果体分离：把冲洗干净的芒果果实沥干水分，并将果实的籽壳去掉留皮和肉；

(5)打浆：把芒果皮和肉经过打浆机打浆成肉泥而成芒果肉酱。

CN109757580A说明书1/4页

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一种芒果大麦茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及茶饮料制备技术领域，具体涉及一种芒果大麦茶的制作方法。

背景技术

[0002]茶是传统饮品，大麦茶是其中一种，大麦茶含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，冷饮具有防暑降温功效，热饮具有助消化、解油脂、养胃、暖胃、健胃的作用，长期饮用，能起到养颜、减肥之功效，适宜各年龄段人群饮用。但是，目前市面上的大麦茶采用传统炒制方法制成，颗粒焦糊不一，产品质量不稳定，整粒浸泡，出味时间长，不能使大麦茶营养成分得到充分释放。

[0003]芒果是著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56.4～137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14～16%。芒果所含有的维生素A的前体胡萝素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。

[0004]芒果在温度28℃~32℃下，果实后熟速度比较快，平均3～5天即达到三级成熟，而三级后熟的果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的芒果不宜外调销售，成熟的芒果市场也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就显得十分的重要。目前，通过深加工的芒