CN109645271A 一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料 （广州柿宝生物科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN109645271A

(43)申请公布日2019.04.19

(21)申请号201910105966.4

(22)申请日2019.02.01

(71)申请人广州柿宝生物科技有限公司

地址510000广东省广州市天河区中山大

道西路6-8号第23层自编2303房申请人仲恺农业工程学院

桂林柿宝生物科技有限责任公司

(72)发明人胡洪超舒绪刚许黄文

(74)专利代理机构广州三环专利商标代理有限

公司44202代理人朱本利

(51)Int.CI.

A23L2/02(2006.01)

A23L2/52(2006.01)

A23L2/82(2006.01)

权利要求书1页说明书5页

(54)发明名称

一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料

(57)摘要

CN109645271A本发明提供了一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料，其中，柿子饮料的制备方法包括：步骤S1、柿子原浆的制备：取新鲜柿子清洗干净后去皮、破碎，得到柿子原浆；步骤S2、柿子清汁的制备：在柿子原浆中加入柿子重量5倍以上的清水得到柿子汁混合液，静置、过滤后得到柿子清汁；步骤S3、柿子清汁的脱涩处理：在得到的柿子清汁中添加大豆粉，充分搅拌后再次过滤，得到柿子上清液；步骤S4、进行果汁调配：将柿子上清液与配料物按比例调配后，进行均质

CN109645271A

CN109645271A权利要求书1/1页

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1.一种柿子饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1、柿子原浆的制备：取新鲜柿子清洗干净后去皮、破碎，得到柿子原浆；

步骤S2、柿子清汁的制备：在柿子原浆中加入柿子重量5倍以上的清水得到柿子汁混合液，静置、过滤后得到柿子清汁；

步骤S3、柿子清汁的脱涩处理：在得到的柿子清汁中添加大豆粉，充分搅拌后再次过滤，得到柿子上清液；

步骤S4、进行果汁调配：将柿子上清液与配料物按比例调配后，进行均质处理，得到柿子饮料。

2.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，步骤S1中柿子的破碎过程包括机械破碎过程和超声波破碎过程。

3.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，在柿子原浆中加入的清水为柿子重量的8～12倍。

4.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S2得到柿子清汁后，还设置有：

柿子清汁的灭酶处理：对得到的柿子清汁进行加热，加热温度在90℃~100℃,加热时间持续20～40分钟。

5.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，步骤S3中添加大豆粉的过程和搅拌的过程同步进行。

6.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S3中添加大豆粉之前，还设置有：

柿子清汁的预处理：在柿子清汁中添加磷酸锌，搅拌后静置，过滤；

PH值调节：添加氢氧化钙将柿子清汁的PH值调节至6.0～8.0。

7.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，在步骤S3得到柿子上清液后，还设置有：

柿子上清液的浓缩处理：将得到的柿子上清液在温度50°~65°下进行真空浓缩处理，浓缩时间为50～75分钟，得到高浓度柿子浓缩液。

8.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，在执行步骤S4果汁的调配之前，设置有对柿子上清液进行紫外光灭菌处理的步骤。

9.如权利要求1所述的柿子饮料的制备方法，其特征在于，步骤S4中的配料物包括稳定剂、增稠剂、抗氧化剂、乳化剂和防腐剂。

10.一种采用权利要求1-9之一所述的柿子饮料的制备方法制作的柿子饮料，其特征在于，包含如下重量份数的物质：柿子上清液90～110份、磷酸锌0.2～0.3份、大豆粉2～4份、果胶酶0.1～0.15份、司盘0.1～0.15份、柠檬酸胺0.08～0.12份、抗坏血酸0.1～0.5份、柿子果胶5～10份。

CN109645271A说明书1/5页

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一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料

技术领域

[0001]本发明属于柿子类食品加工技术领域，具体涉及一种柿子饮料的制备方法及采用其制作的柿子饮料。

背景