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《酒店管理概论》考试大纲

一、考试目的与要求

《酒店管理概论》是酒店管理类专业的三门必修专业核心课程之一是针对

旅游管理应用型本科专业开设的一门学科基础课。本课程着重介绍现代酒店经营

管理的基本理论以及酒店从筹建、开业到集团化管理的整个流程管理实践并致

力于带领学生深入探索酒店经营管理所涉及的人力资源、营销、质量监督、危机

管理等业务知识。

通过本课程学习应达到以下几点要求：

1.学习和掌握酒店管理的基础概念具有一定的酒店管理专业职业素养。

2.掌握酒店管理基础理论和知识。

3.熟悉酒店战略管理、业务运营管理、服务质量管理、人力资源管理等基

本原理和管理方法。

4.了解国内外酒店业发展概况能自主学习拓展未来发展空间。

二、考试内容及要求

（一）酒店管理概述

1.考核内容

（1）酒店的基本概念与内涵

2（）现代酒店业的发展特征

3（）酒店分类与新业态发展

4（）泗店等级划分与评定

2.考核要求

了解：酒店及酒店管理基本概念、酒店业的发展阶段

理解：酒店的特征及分类

掌握：酒店等级划分与评定规范

二（）酒店战略与组织管理

1.考核内容

（1）泗店战略管理概述

2（）酒店企业竞争力培育

3（）酒店业务层面的战略选择

4（）酒店企业组织管理

5（）酒店企业组织制度与创新

2.考核要求

了解：酒店战略管理、组织管理概念

理解：酒店战略及组织结构分类、核心竞争力

掌握：酒店战略管理分析与制定、组织中的双利与责任分配

三（）酒店业务运营管理

1.考核内容

（1）酒店前厅部运营管理

2（）酒店客房部运营管理

3（）酒店餐饮部运营管理

2.考核要求

了解：酒店前厅部、客房部、餐饮部基本功能主要职责

理解：酒店前厅部、客房部、餐饮部在酒店运营管理中的重要作用

掌握：酒店前台预订、客房类型、菜单设计、处理投诉等

（四）酒店服务质量管理

1.考核内容

（1）酒店服务质量概述

2（）酒店服务质量管理体系

3（）酒店服务质量评价分析

4（）酒店服务质量管理方法

2.考核要求

了解：酒店服务质量管理的概念、内容、特点

理解：酒店服务质量管理体系

掌握：酒店服务质量分析和管理方法

（五）酒店营销管理

1.考核内容

（1）酒店营销活动概述

2（）酒店营销的基础环节

3（）酒店营销组合策略

4（）泗店营销管理创新

2.考核要求

了解：酒店市场营销的概念和基本内容

理解：酒店市场营销的主要策略

掌握：酒店市场营销细分方法、组合策略设计

六（）酒店品牌管理

1.考核内容

（1）酒店品牌定义、作用和特征

2（）泗店品牌的创建

3（）酒店品牌维声、推广和提升

4（）酒店品牌资产与品牌价值

5（）我国酒店品牌核心竞争力的发展

2.考核要求

了解：酒店品牌概念与内涵、酒店品牌构成

理解：酒店品牌建设过程、泗店品牌价值测算方法

掌握：酒店品牌推广策略、品牌核心竞争力培育

七（）酒店人力资源管理

1.考核内容

（1）酒店人力资源管理概述

2（）酒店人力资源管理内容

3（）酒店人力资源管理激励

4（）酒店职业经理人发展

2.考核耍求

了解：酒店人力资源管理的意义和角色

理解：酒店职业经理人发展的相关知识

掌握：酒店人力资源的具体行动一一规划、招募、选择、培训、评估、补偿、

员工安全和健康、劳动力和劳动质量提升等

（八）酒店企业财务与收益管理

1.考内容

（1）酒店财务管理概述

2（）酒店企业成本与费用管理

3（）酒店企业收益管理主要内容

4（）酒店企业收益管理的策略与运用

2.考要求