CN108887658A 一种治疗糖尿病的保健酱油及其制作方法 （桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108887658A

(43)申请公布日2018.11.27

(21)申请号201810544066.5

(22)申请日2018.05.31

(71)申请人桂平市蒙圩镇火炎种养专业合作社地址537222广西壮族自治区贵港市桂平

市蒙圩镇棉宠村棉塘屯281号

(72)发明人唐榜结

(51)Int.CI.

A23L27/50(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L33/105(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

A61K36/9062(2006.01)

A61P3/10(2006.01)

A61K35/64(2015.01)

A61K35/57(2015.01)

权利要求书2页说明书7页

(54)发明名称

一种治疗糖尿病的保健酱油及其制作方法

(57)摘要

CN108887658A本发明公开了一种治疗糖尿病的保健酱油及其制作方法，属于调味品技术领域。本发明所述酱油包含基础酱油70～85%和中草药提取液15~30%,总百分比为100%,其中，所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：蛇床子8～15份、莲子须8～15份、山茱萸8～15份、白鲜皮8～15份、益智仁10～25份、桑葚10～25份、炙黄芪10～25份、山药10～25份、银花藤10～25份、白茯苓10~20份、五倍子8～15份、鸡内金5～10份、三七粉15~30份。所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆40～60份、黑米10～15份、小麦30～40份、调味香料3～8份、食盐12～18份、柠檬酸2～6份、水35～65份。本发明酱油营养丰富、口感醇

CN108887658A

CN108887658A权利要求书1/2页

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1.一种治疗糖尿病的保健酱油，其特征在于：所述酱油包含基础酱油70～85%和中草药提取液15～30%,总百分比为100%,其中，

所述中草药提取液的组分按以下重量份组成：蛇床子8～15份、莲子须8～15份、山茱萸8～15份、白鲜皮8～15份、益智仁10～25份、桑葚10～25份、炙黄芪10～25份、山药10～25份、银花藤10～25份、白茯苓10～20份、五倍子8～15份、鸡内金5～10份、三七粉15～30份。

2.根据权利要求1所述的一种治疗糖尿病的保健酱油，其特征在于：所述基础酱油由以下重量份的原料制得：黄豆40～60份、黑米10～15份、小麦30～40份、调味香料3～8份、食盐12～18份、柠檬酸2～6份、水35～65份。

3.根据权利要求1所述的一种治疗糖尿病的保健酱油，其特征在于：所述调味香料由以下重量份的原料制成：大蒜1.2～3份、干洋葱0.8～1.5份、花椒0.2～0.4份、白芝麻0.2～2份。

4.根据权利要求1～4中任一所述的一种治疗糖尿病的保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一，按上述配比称取蛇床子、莲子须、山茱萸、白鲜皮、益智仁、桑甚、炙黄芪、山药、银花藤、白茯苓、五倍子、鸡内金、三七粉，将所有中草药清洗烘干消毒，所有的中草药冷水放入，加热温度保持在55～90℃浸泡2～3h后，过滤，滤渣后再加入其重量3～5倍的水中加热，加热温度保持70～90℃浸泡0.5～2h,过滤，合并两次滤液；

步骤二，将滤渣烘干后，放入粉碎机将其粉碎成中草药粉末，将所得的中草药粉末重复步骤一的步骤，压榨得中草药提取液；合并步骤一和步骤二的滤液和中草药提取液，得中草药上清液；

步骤三，按配比取黄豆、黑米、小麦放入其配比1倍的清水中浸泡肥大，浸泡时间50～80min,豆皮起皱纹为度，将浸泡好的黄豆、黑米、小麦滤水取出，放入蒸桶，水开后，连续蒸煮3~6h,制得蒸料；

步骤四，将蒸料冷却到37～45℃后，将其均匀摊开后，放入密封的温室内进行发酵，经过发酵的蒸料表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌时取出；倒入木桶或缸内，蒸料和水按1:0.25的比例添加清水并搅拌，使其吸足水份，把余水倒掉，装入竹篓内，上面加盖棉布，然后放在温室内继续发酵，约7～9h,当手插进豆有热感，鼻闻有酱油香味时，停止发酵；

步骤五，将步骤二的中草药上清液和步骤四发酵所得的蒸料放入带有出油眼的木桶中混合酿造，加入调味香料、食