CN108850405A 一种枇杷味石斛棒棒糖及其制作方法 （福建省农业科学院亚热带农业研究所（福建省农业科学院蔗麻研究中心））.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108850405A

(43)申请公布日2018.11.23

(21)申请号201810567529.X

(22)申请日2018.06.05

(71)申请人福建省农业科学院亚热带农业研究所(福建省农业科学院蔗麻研究中

A23GA23G

3/48(2006.01)

3/42(2006.01)

心)

地址363005福建省漳州市龙文区朝阳镇

登科村省农科院亚热带农业研究所

(72)发明人王伟英邹晖林江波戴艺民林碧珍周龙生

(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100

代理人蔡学俊李翠娥

(51)Int.CI.

A23G3/56(2006.01)

A23G3/36(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种枇杷味石斛棒棒糖及其制作方法

(57)摘要

CN108850405A本发明提供一种枇杷味石斛棒棒糖的制作方法，以超细石斛粉制得石斛粉浆水，然后枇杷肉与石斛粉浆水搅拌成泥后，加入麦芽糖调味，最后经灭菌、冷却成型制成枇杷味石斛棒棒糖。本发明充分利用了石斛、枇杷的营养和药用价值，同时还利用枇杷的酸甜味来调节棒棒糖的口味，麦芽糖来中和枇杷和石斛的寒性，独个包装有针对性地克服了目前石斛产品不易食用和携带的弊端。同时，本发明的制作过程中不添加任何色素和调味料，制作出的棒棒糖酸甜爽口、清香怡人，还具清热、明目、润肺、健胃、润肠的保健

CN108850405A

CN108850405A权利要求书1/1页

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1.一种枇杷味石斛棒棒糖的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)称取超细石斛粉5-10g,用100mL开水搅拌均匀，得到石斛粉浆水；

2)将新鲜枇杷洗净后在开水中烫3-5min,去皮去核，称取900-1100g枇杷肉，倒进料理机中，加入步骤1)制得的石斛粉浆水，启动料理机搅拌2-5min,搅好成泥后备用；

3)将步骤2)搅好的枇杷泥倒入不粘锅中，加入90-110g麦芽糖，搅拌溶解，用小火熬制粘稠有拉丝状；

4)分装在可灭菌的棒棒糖模具中，放入灭菌锅中110-130℃下灭菌20-30min;

5)灭菌后的模具放入超净工作台上，在模具孔里插入已灭菌的纸棒，冷却成型；

6)将冷却成型的棒棒糖用已灭菌的包装纸包装，迅速封口，即制得独立包装的枇杷味石斛棒棒糖。

2.根据权利要求1所述的枇杷味石斛棒棒糖的制作方法，其特征在于：步骤1)所述的超细石斛粉的制备方法为：将铁皮石斛鲜条剪成小段，经过真空冷冻干燥后用气流式粉碎机将其粉碎，用400目过筛后形成石斛超细粉。

3.根据权利要求1所述的枇杷味石斛棒棒糖的制作方法，其特征在于：步骤1)中超细石斛粉的用量为5g,步骤2)中枇杷肉的用量为1000g,步骤3)中麦芽糖的用量为100g。

4.一种如权利要求1所述的制作方法制得的枇杷味石斛棒棒糖。

CN108850405A说明书1/3页

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一种枇杷味石斛棒棒糖及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种枇杷味石斛棒棒糖及其制作方法。

背景技术

[0002]铁皮石斛(Dendrobiumcandidum)为兰科(Orchidaceae)石斛属(Dendrobium)多年生草本植物，是国家濒危中药材，位列“中华九大仙草之首”。其具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、抗肿瘤、抗氧化、增强人体免疫力和降低血糖等作用，具有药用和保健功能。

[0003]枇杷果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，有润肺止咳、止渴、和胃的功效，常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类也相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B,对保护视力、保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。

[0004]目前，石斛产品往往以药