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幼儿园食品安全事故处置方案

为切实保障在园幼儿的身体健康与生命安全，规范食品安全事故的应急处置工作，最大限度降低事故危害，依据相关法律法规及幼儿园管理实际，特制定本方案。

一、总则

（一）工作原则

食品安全事故处置应坚持“预防为主、常备不懈，以人为本、生命至上，统一领导、分级负责，快速反应、果断处置”的原则，将幼儿健康安全放在首位，确保事故得到及时、有效、规范处理。

（二）适用范围

本方案适用于本幼儿园内发生的各类食品安全事故，包括因食用被污染的食物、有毒有害食物、过期变质食物等引发的群体性或个体性食源性疾病事件。

二、组织机构与职责

（一）应急处置领导小组

成立以园长为组长，分管后勤副园长为副组长，后勤主任、保健医、厨房负责人、各班班主任及相关骨干教师为成员的食品安全事故应急处置领导小组。领导小组全面负责事故应急处置的组织、指挥、协调和决策工作。

（二）主要工作组及职责

1.应急指挥组：由园长任组长，负责统一指挥和协调各工作组行动，下达应急指令，决定启动和终止应急响应，对接上级主管部门及相关单位。

2.医疗救护组：由保健医牵头，各班班主任配合，负责立即组织对患病幼儿进行初步的医学观察和护理，协助专业医疗机构开展救治工作，记录患病幼儿情况，追踪病情变化。

3.现场处置与调查组：由后勤主任、厨房负责人组成，负责保护事故现场，封存可疑食品及其原料、工具、用具、设备等；配合市场监管部门进行调查取证，查明事故原因、性质和责任。

4.信息报送与宣传组：由办公室主任或指定专人负责，负责按规定时限和程序向上级主管部门、卫生健康部门、市场监管部门报告事故情况；及时与患病幼儿家长沟通，通报病情和处置进展；做好园内稳定工作，防止不实信息传播。

5.后勤保障组：由后勤相关人员组成，负责应急处置所需物资（如急救药品、饮用水、通讯设备等）的供应，保障应急车辆的调配，协助做好医疗救护和现场处置的后勤支持。

三、预防与预警

（一）日常预防措施

1.严把食品采购关：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。

2.规范食品储存与加工：按照食品安全操作规范进行食品储存、粗加工、烹饪和备餐，做到生熟分开、荤素分开，烧熟煮透，严格控制加工和供餐时间。

3.从业人员健康管理：食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康体检，每日上岗前进行健康晨检，患有有碍食品安全疾病的人员立即调离工作岗位。

4.环境卫生与餐用具消毒：保持食堂内外环境整洁，定期对餐用具、容器、加工设备进行清洗消毒，确保符合卫生标准。

5.严格食品留样制度：每餐次的每样食品都要按规定进行留样，冷藏保存48小时以上，以备查验。

6.开展食品安全教育：定期对教职工进行食品安全知识培训，对幼儿进行简单的食品安全和良好饮食习惯教育。

（二）预警机制

建立健全食品安全风险排查制度，保健医、厨房管理人员每日对食品采购、储存、加工、留样等环节进行巡查，发现安全隐患及时上报并整改。对可能发生的食品安全事故信息保持高度警惕，做到早发现、早报告、早处置。

四、应急响应与处置程序

（一）事故报告

1.初次报告：一旦发现幼儿出现疑似食源性疾病症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等），班主任应立即向保健医和园长报告。保健医初步判断可能为食品安全事故时，应立即上报园长。

2.报告内容：包括事故发生时间、地点、波及人数、主要症状、已采取措施等。

3.上报程序：园长接到报告后，根据事故性质和严重程度，在规定时限内（一般为事发后1小时内）向上级教育主管部门、当地卫生健康行政部门和市场监督管理部门报告。

（二）先期处置

1.立即停食：立即停止食用可疑批次的食品，并封存所有剩余可疑食品、原料及相关工具、设备。

2.保护现场：划定警戒区域，保护好事故现场，禁止无关人员进入，为后续调查取证保留证据。

3.组织救治：保健医立即对患病幼儿进行初步检查和护理，安抚幼儿情绪。对于症状明显的幼儿，立即联系家长，并协助家长将其送往就近的正规医疗机构进行诊治，同时向接诊医生说明可能的食物中毒情况。

4.信息沟通：及时与患病幼儿家长取得联系，如实告知情况，安抚家长情绪，积极配合医疗救治。

（三）分级响应

根据事故波及范围、危害程度等，启动相应级别的应急响应。

*一般事故：指发生个别或少数幼儿轻微不适，未出现严重症状，无需住院治疗的。由园内应急指挥组启动应急响应，组织内部力量进行处置。

*较大事故：指出现多名幼儿出现明显症状，或有幼儿需要住院治疗的。在园内处置的同时，立即上报上级主管部门，请求指导和支援。

*重大及以上事故：指出现大量幼儿发病，或出现死亡病例的，立即启动最高级别响应，全力配合上级部门