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2026年机关事务服务中心机关食堂食品安全应急预案

为有效应对机关事务服务中心机关食堂可能发生的食品安全事件，保障机关干部职工身体健康和生命安全，维护正常工作秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《机关事务管理条例》等法律法规，结合中心实际，制定本预案。

一、应急组织体系及职责

（一）应急指挥领导小组

成立机关食堂食品安全应急指挥领导小组（以下简称“领导小组”），由中心主要负责同志任组长，分管后勤保障工作的副主任任副组长，成员包括办公室、后勤保障处、机关纪委、安全保卫科主要负责人及食堂管理科全体人员。领导小组为应急处置最高决策机构，主要职责为：

1.统一指挥、协调食品安全事件应急处置工作；

2.决定启动或终止应急响应级别；

3.批准应急处置方案，协调外部资源（如市场监管、卫生健康部门、医疗机构等）；

4.审核信息发布内容，指导舆情应对；

5.监督事件调查及责任追究工作。

（二）工作组设置及职责

领导小组下设综合协调组、医疗救治组、调查处置组、信息发布组、后勤保障组，各组成员由相关科室人员及食堂骨干组成，实行组长负责制。

1.综合协调组（由办公室牵头）

职责：

-负责应急期间的上传下达，记录领导小组决策指令并跟踪落实；

-统筹各工作组工作进度，编制每日处置简报；

-协调外部单位（如市场监管部门、疾控中心）对接事宜；

-收集、整理事件全程资料，形成总结报告。

2.医疗救治组（由后勤保障处牵头，联合食堂管理员、卫生员）

职责：

-第一时间对出现症状的用餐人员进行初步评估，判断病情严重程度；

-联系定点合作医院（XX市第一人民医院）开通绿色通道，协调救护车转运重症人员；

-配合医护人员做好现场急救（如催吐、服用解毒剂等）；

-统计就诊人员信息（姓名、部门、症状、就诊医院及时间），每日更新健康状况。

3.调查处置组（由食堂管理科牵头，机关纪委参与）

职责：

-立即封存剩余食品、原料、加工工具及设备，设置警戒区域，禁止无关人员进入操作间；

-调取食堂监控录像（保存至少30日），整理近3日食材采购记录（包括供应商资质、进货单据、检验合格证明）、加工流程记录（备餐时间、温度、分餐人员）、从业人员健康档案；

-配合市场监管部门开展采样检测（重点检测农药残留、微生物指标、毒素类物质），提供留样食品（按规定48小时留样，每样不少于125克）；

-对从业人员进行问询，排查操作违规行为（如未戴口罩、生熟交叉污染、食品存放温度超标等）；

-形成初步调查结论，提交领导小组。

4.信息发布组（由办公室宣传岗负责）

职责：

-制定信息发布方案，统一对外口径，避免不实信息传播；

-通过机关内部OA系统、工作群、公告栏等渠道，及时发布事件进展（如“今日午餐后3名同志出现腹痛症状，已送医观察，原因正在调查”）；

-回应干部职工关切，安排专人接听咨询电话（设置专用分机，避免影响日常工作）；

-监测网络舆情（如单位内网论坛、社交媒体提及内容），发现负面信息及时上报并协调澄清。

5.后勤保障组（由安全保卫科牵头）

职责：

-保障应急期间的水电、通讯畅通，配备备用电源（食堂已安装10千瓦应急发电机）；

-提供应急物资（防护服、一次性手套、消毒酒精、急救箱、保温箱等），定期检查库存（每月清点一次，损耗及时补充）；

-安排临时供餐点（如机关会议中心），在食堂停餐期间联系资质齐全的配餐企业（已储备3家备选单位，均通过中心年度审核），确保干部职工正常用餐；

-负责现场消毒（操作间每日2次紫外线消毒，公共区域使用含氯消毒液擦拭），经疾控中心评估合格后方可恢复供餐。

二、监测预警与信息报告

（一）日常监测机制

1.食材采购环节：严格执行定点采购制度，供应商须持有食品经营许可证，每批食材查验检疫合格证明（肉类）、农药残留检测报告（蔬菜），每日由食堂管理员进行快检（使用胶体金试纸检测瘦肉精、亚硝酸盐等，结果存档备查）。

2.加工操作环节：落实“五常法”管理（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律），生熟食品分开存放（生肉存放于-18℃冰柜，熟食存放于0-4℃保鲜柜），烹饪温度达标（肉类中心温度≥70℃），加工时间记录精确到分钟（如11:00开始炒青菜，11:15出锅）。

3.人员健康管理：从业人员每日晨检（测量体温、检查手部皮肤、询问健康状况），填写《健康记录表》；新入职人员须持有效期内的健康证，每年定期体检（含肠道致病菌检测）。

4.留样管理：每餐次每种食品按标准留样，标注日期、餐次、菜品名称，由专人负责保管（留样