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2026年公共营养师考试重点解析

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1题：我国现行的《居民膳食指南（2022）》推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的总量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：C

解析：《居民膳食指南（2022）》明确建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类总量不少于150克，以提供丰富的膳食纤维和B族维生素。

2题：某社区营养调查显示，居民膳食中钠摄入量超标，主要来源是哪种食物？

A.水果

B.蔬菜

C.加工肉类（如香肠、腊肉）

D.牛奶

答案：C

解析：加工肉类通常含有较高的钠用于防腐和调味，是居民膳食钠摄入的主要来源之一。

3题：针对2型糖尿病患者，推荐的核心营养素是？

A.高脂肪

B.高碳水化合物

C.高蛋白质

D.低GI（血糖生成指数）碳水化合物

答案：D

解析：低GI碳水化合物有助于控制餐后血糖波动，是糖尿病营养管理的核心原则。

4题：某孕妇孕周为32周，每日需额外增加多少能量摄入？

A.300千卡

B.400千卡

C.500千卡

D.600千卡

答案：C

解析：孕中晚期（孕28周后）每日需额外增加约500千卡能量，以满足胎儿生长和自身代谢需求。

5题：评估儿童营养状况时，最常用的指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高体重比

C.体重身长比

D.皮脂厚度

答案：B

解析：身高体重比（Weight-for-Height）是评估儿童生长是否匀称的重要指标，尤其适用于婴幼儿。

6题：某山区居民因长期摄入粗粮，出现缺铁性贫血，建议补充哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能促进植物性食物中非血红素铁的吸收，缺铁性贫血患者应优先补充。

7题：老年人钙吸收率低，推荐哪种膳食来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.深绿色蔬菜

D.坚果

答案：A

解析：牛奶是钙的最佳来源之一，其钙含量高且吸收率优于植物性食物。

8题：某儿童因挑食导致维生素A缺乏，家长应优先选择哪种食物？

A.猪肝

B.鱼肝油

C.深绿色蔬菜

D.水果

答案：B

解析：鱼肝油是维生素A含量最高的食物之一，适合儿童补充。

9题：素食者如何预防维生素B12缺乏？

A.多吃深绿色蔬菜

B.补充强化谷物

C.饮用含乳制品的饮料

D.摄入大量豆类

答案：B

解析：植物性食物几乎不含维生素B12，素食者应选择强化谷物或补充剂。

10题：某居民长期熬夜，出现免疫力下降，可能缺乏哪种营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：B

解析：维生素C参与免疫细胞功能调节，缺乏时易导致免疫力下降。

11题：评估孕妇孕期体重增长是否合理，应参考？

A.BMI增长速度

B.孕周体重曲线

C.孕前体重

D.孕妇身高

答案：B

解析：孕周体重曲线是国际通用的评估标准，能反映体重增长是否与孕周匹配。

12题：某儿童每日摄入100克鸡蛋，其优质蛋白质贡献率约为？

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

答案：C

解析：鸡蛋是优质蛋白质来源，100克可提供约6克蛋白质，占总蛋白质摄入的约60%（假设每日蛋白质需求为40克）。

13题：某企业食堂为员工提供分餐制，为预防食源性疾病，应重点控制？

A.食材新鲜度

B.加工温度

C.餐具消毒

D.以上都是

答案：D

解析：食源性疾病防控需综合考虑食材、加工和餐具卫生。

14题：老年人骨质疏松，除补钙外，还需补充？

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素E

D.维生素B12

答案：B

解析：维生素K参与骨钙代谢，与维生素D协同促进钙吸收。

15题：某儿童因长期饮用含糖饮料，出现肥胖，建议替代饮品是？

A.果汁

B.牛奶

C.茶饮料

D.功能饮料

答案：B

解析：牛奶是无糖优质饮品，可替代含糖饮料。

16题：某居民因长期缺乏膳食纤维，出现便秘，建议增加哪种食物？

A.精制米面

B.红薯

C.罐头食品

D.油炸食品

答案：B

解析：红薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘。

17题：某孕妇孕期血糖偏高，适合的零食是？

A.蛋糕

B.香蕉

C.花生

D.葡萄干

答案：C

解析：花生是低GI零食，适合糖尿病或血糖偏高人群。

18题：某儿童因缺乏锌导致生长迟缓，应优先补充？

A.铁剂

B.锌剂

C.钙剂

D.维生素A

答案：B

解析：锌参与细胞生长和分裂，缺乏时会导致生长迟缓。

19题：某居民因长期高盐饮食，出现高血压，建议每日钠摄入量不超过？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.4000毫克

D.5000毫克

答案：A

解析：世界卫生组织建议