六年级上册劳动技术教案《学烹饪》教学设计.docxVIP

《学烹饪》教学设计：舌尖上的初体验——学做一道家常菜

一、课题名称

学烹饪——舌尖上的初体验

二、授课年级

六年级上册

三、课时安排

2课时（每课时40分钟）

四、教材分析

《学烹饪》是六年级劳动技术课程中培养学生生活自理能力的重要内容。本单元旨在引导学生从生活实际出发，初步接触烹饪世界，了解烹饪的基本常识与安全规范，掌握简单菜品的制作方法。通过亲手实践，学生不仅能习得一项实用技能，更能体会劳动的乐趣与价值，培养珍惜劳动成果、热爱生活的情感。教材内容贴近学生生活，注重实践操作与安全意识的培养，为学生未来独立生活奠定基础。

五、学情分析

六年级学生已具备一定的观察、模仿和动手能力，对新奇事物充满好奇，尤其对“吃”有着天然的兴趣。他们在家庭生活中可能见过家长烹饪，但亲手操作的机会较少，对厨房安全知识和烹饪基本技能的了解相对匮乏。部分学生可能存在畏难情绪或怕脏怕累的心理。因此，教学中需注重激发兴趣，降低操作难度，强调安全规范，并通过小组合作等形式增强学生的参与信心和乐趣。

六、教学目标

（一）知识与技能

1.认识常见的家常菜食材，了解其基本营养价值。

2.初步掌握至少一种简单家常菜（如：蒜蓉炒时蔬、西红柿炒鸡蛋等，教师可自选或让学生投票选择）的烹饪步骤和基本操作技能（如：洗菜、切菜的初步处理，简单的翻炒等）。

3.了解厨房基本安全常识和卫生要求，能规范使用简单的烹饪工具（如：菜刀、菜板、锅铲等，强调在教师指导下使用）。

（二）过程与方法

1.通过观察、讨论、示范和实践操作，体验家常菜的制作过程。

2.在小组合作中，学习分工协作、互相帮助，共同完成烹饪任务。

3.培养发现问题、分析问题和尝试解决问题的能力（如：食材处理不当、火候掌握不好等）。

（三）情感态度与价值观

1.感受烹饪的乐趣，体验劳动带来的成就感和满足感。

2.培养热爱劳动、乐于实践的积极态度，增强家庭责任感。

3.懂得珍惜食物，尊重他人的劳动成果，培养健康的饮食习惯。

七、教学重难点

（一）教学重点

1.厨房安全操作规范和卫生习惯的养成。

2.所选家常菜的基本烹饪步骤和操作技能的初步掌握。

（二）教学难点

1.食材的安全、规范处理（如：正确使用刀具，区分生熟食材等）。

2.烹饪过程中火候、调味等细节的把握。

3.学生在实践中的分工合作与问题解决。

八、教学准备

（一）教师准备

1.多媒体课件：包含家常菜图片、烹饪视频片段、厨房安全警示图、食材营养小知识等。

2.烹饪食材：根据所选菜品准备新鲜、安全的主料、辅料和调料（如：青菜、鸡蛋、西红柿、大蒜、食用油、盐、生抽等）。

3.烹饪工具：适合学生操作的小型锅具（如：电炒锅、电磁炉配套锅）、刀具（建议使用圆头安全刀或在教师严密监控下使用普通菜刀）、菜板（最好生熟分开）、锅铲、汤勺、碗、盘子、洗菜盆、擦布、围裙、袖套、隔热手套等。

4.安全防护：急救箱（备用）、灭火器（检查完好）、防滑垫等。

5.分组安排：根据班级人数合理分组，每组4-6人，明确组长及分工。

6.提前与学校相关部门沟通，确保烹饪场地（如：劳技教室、食堂操作间）的使用和安全。

（二）学生准备

1.预习：课前了解一些常见家常菜的名称和大致做法。

2.物品：干净的抹布或纸巾，有条件的可自带围裙。

3.态度：积极参与，乐于动手，注意安全。

九、教学过程

第一课时：厨房探秘与食材准备

（一）情境导入，激发兴趣（约5分钟）

1.提问：同学们，你们最喜欢吃爸爸妈妈做的哪一道菜？能说说为什么吗？

2.展示：播放一些色彩鲜艳、制作精美的家常菜图片或短视频，引导学生谈论对烹饪的感受和向往。

3.揭题：“民以食为天”，烹饪不仅是一门技能，更是一种生活的艺术。今天，我们就将走进烹饪的世界，学习制作一道简单又美味的家常菜，体验当“小厨师”的乐趣。（板书课题：学烹饪——舌尖上的初体验）

（二）厨房安全我知道（约10分钟）

1.讨论：同学们，想到厨房做饭，你们觉得首先要注意什么？（引导学生说出“安全”）

2.课件展示与讲解：

*用火安全：认识燃气/电器开关，不玩火，使用后及时关闭，发现漏气/漏电立即报告。

*用电安全：湿手不碰电器，不乱拉电线，正确使用插头插座。

*用刀安全：强调刀具的危险性，示范正确的握刀姿势、切菜姿势（如：手指弯曲抵住食材），禁止挥舞刀具，刀具使用后及时归位。

*防烫安全：认识高温物体（热锅、热水），使用隔热手套或抹布，避免直接接触。

*防滑防摔：保持地面干燥，小心行走，轻拿轻放厨具。

3.卫生习惯：

*餐前便后洗手，操作前对手部进行清洁消毒。

*食材要新鲜，清洗干净。

*生熟食材、刀具、菜板要分开，避免交叉污染。

4.