CN108606266A 一种蜜汁鸡爪的制作方法 （铜陵新梦想农牧科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108606266A

(43)申请公布日2018.10.02

(21)申请号201810275859.1

(22)申请日2018.03.30

(71)申请人铜陵新梦想农牧科技有限公司

地址244100安徽省铜陵市铜陵县铜陵农

业经济循环试验区

(72)发明人黄义灯

(74)专利代理机构北京双收知识产权代理有限公司11241

代理人王菊珍

(51)Int.CI.

A23L13/20(2016.01)

A23L13/40(2016.01)

A23L13/70(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种蜜汁鸡爪的制作方法

(57)摘要

一种蜜汁鸡爪的制作方法，包括步骤：1)在冷库中选出50公斤鸡爪；2)放入10～15℃的水中浸泡4小时；3)放入水中漂洗；4)纵向切成两半；

CN108606266A5)放入90℃的蒸煮容器中蒸煮25分钟，在蒸煮过程中，加入500克食盐、150克大葱、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克当归、10克花椒和15克食用香料；6)加入100克料酒继续蒸煮10分钟，关火焖15分钟；7)捞出、沥干，当鸡爪温度达到15℃时，淋上一层蜂蜜；8)包装入库。本发明通过合理的工艺安排，操作简便，鸡

CN108606266A

CN108606266A权利要求书1/1页

2

1.一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)在冷库中选出50公斤优质、细嫩的冰冻鸡爪；

2)放入温度为10～15℃的水中浸泡4小时，使冷冻鸡爪完全解冻；

3)将鸡爪放入水中漂洗，去除血污；

4)将清洗后的鸡爪纵向切成两半；

5)放入水温为85～95℃的蒸煮容器中蒸煮20～30分钟，在蒸煮过程中，向容器内加入500克食盐、150克大葱、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克当归、10克花椒和15克食用香料；

6)达到蒸煮时间后，加入100克料酒继续蒸煮10分钟，随后关火焖15分钟；

7)将鸡爪捞出、沥干，当鸡爪温度达到15℃时，向鸡爪表面上淋上一层蜂蜜；

8)送到生产线上，包装入库。

2.根据权利要求1所述的一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于：步骤2)中的温度为13℃。

3.根据权利要求1所述的一种蜜汁鸡爪的制作方法，其特征在于：步骤5)中的水温温度为90℃,蒸煮时间为25分钟。

CN108606266A说明书1/2页

3

一种蜜汁鸡爪的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体讲是一种蜜汁鸡爪的制作方法。

背景技术

[0002]鸡爪，顾名思义，是鸡的脚爪，又名凤爪，可供食用。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不但能够软化血管，还具有美容的功效；胶原蛋白在酶的作用下，可提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。目前，市场上也有诸多鸡爪在销售，但这些鸡爪要么过于辛辣，要么太咸，食用起来口感不够丰富，味道也不够香甜。

发明内容

[0003]本发明要解决的技术问题是，提供一种口感丰富，味道香甜可口，且操作简便的蜜汁鸡爪的制作方法。

[0004]本发明的技术解决方案是，提供一种蜜汁鸡爪的制作方法，包括以下步骤：

[0005]1)在冷库中选出50公斤优质、细嫩的冰冻鸡爪；

[0006]2)放入温度为10～15℃的水中浸泡4小时，使冷冻鸡爪完全解冻；

[0007]3)将鸡爪放入水中漂洗，去除血污；

[0008]4)将清洗后的鸡爪纵向切成两半；

[0009]5)放入水温为85～95℃的蒸煮容器中蒸煮20～30分钟，在蒸煮过程中，向容器内加入500克食盐、150克大葱、100克生姜、10克大蒜、5克辣椒、60克八角、70克桂皮、40克当归、10克花椒和15克食用香料；

[0010]6)达到蒸煮时间后，加入100克料酒继续蒸煮10分钟，随后关火焖15分钟；

[0011]7)将鸡爪捞出、沥干，当鸡爪温度达到15℃时，向鸡爪表面上淋上一层蜂蜜；

[0012]8)送到生产线上