CN110122824A 一种海鲜菇方便汤料及其制作方法 （福建农林大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN110122824A

(43)申请公布日2019.08.16

(21)申请号201910538296.5

(22)申请日2019.06.20

(71)申请人福建农林大学

地址350002福建省福州市仓山区上下店

路15号

(72)发明人刘斌童爱均王静陈朝阳陈智超赵立娜

(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100

代理人修斯文蔡学俊

(51)Int.CI.

A23L23/10(2016.01)

A23L5/00(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

A23L27/00(2016.01)

A23L

A23L

权利要

27/10(2016.01)

27/40(2016.01)

求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种海鲜菇方便汤料及其制作方法

(57)摘要

CN110122824A本发明公开了一种海鲜菇方便汤料及其制作方法，其以海鲜菇、非叶蔬菜、叶类蔬菜、虾米等为主要原料制成一款天然营养汤料。本发明结合了食用菌海鲜菇的特点，使用天然无添加的调味料，以真空冷冻干燥为技术核心，确保原料鲜味的保留，使所得产品口感醇厚，营养价值高，并具有辅助降血糖功能，且其加开水冲泡1-3min

CN110122824A

CN110122824A权利要求书1/1页

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1.一种海鲜菇方便汤料，其特征在于：其配方组分按重量份计包括：海鲜菇10~50份，蔬菜4~15份，鸡蛋10~25份，虾米0.5~3份，调味料0.1-2份；

所述蔬菜包含叶类蔬菜和非叶类蔬菜。

2.根据权利要求1所述的海鲜菇方便汤料，其特征在于：所述叶类蔬菜包括菠菜、香菜、卷心菜、大白菜、上海青、生菜、芹菜、空心菜中的任意一种或几种，所述非叶类蔬菜包括西红柿、山药、莲藕、芦笋、洋葱、苦瓜、南瓜、胡萝卜、黄瓜中的任意一种或几种。

3.根据权利要求1所述的海鲜菇方便汤料，其特征在于：所述调味料为星虫胶原蛋白、柚子皮粉、鱼皮粉、灵芝孢子粉、食用盐、淀粉、食用玉米淀粉、白砂糖、鸡肉粉、猪肉粉、牛肉粉、鱼肉粉、蘑菇粉、小葱、大蒜、白胡椒粉、芝麻油中的任意三种以上。

4.一种如权利要求1所述的海鲜菇方便汤料的制作方法，其特征在于：包括原料预处理、干炒、煮制、分装冷却、真空冷冻干燥及包装的步骤。

5.根据权利要求4所述的海鲜菇方便汤料的制作方法，其特征在于：各步骤具体操作如下：

1)原料预处理：将新鲜海鲜菇切成宽0.3~0.6cm、长2~3cm的条状；将叶类蔬菜切成宽0.8~1.5cm、长1.8~2.5cm的矩形，将非叶类蔬菜切丁，控制其横截面积为0.25~0.4cm2;

2)干炒：将步骤1)处理好的条状海鲜菇及叶类、非叶类蔬菜于热锅内加入食用油后进行不断翻炒，直至有香味扑鼻且已经炒熟；

3)煮制：将干炒后的海鲜菇、蔬菜与虾米按料液质量比2:1-10加水煮制1-3min,并在煮制过程中加入打散的鸡蛋及调味料混匀；

4)分装冷却：将煮好的汤分装在6cm×5cm×7cm的模具中，其装入高度为1.5cm,然后将其自然冷却至0-30℃;

5)真空冷冻干燥：先将物料中心温度降到-30℃,然后在0.5h内将物料温度升到60℃,并维持7h,再在1h内将物料温度降到48℃,并维持12h,最后在0.5h内将物料温度降至40℃,维持12h;

6)包装：采用真空包装机进行包装，内包装规格为4cm×6cm×8cm。

CN110122824A说明书1/3页

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一种海鲜菇方便汤料及其制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜菇方便汤料及其制作方法，其具有快速高效，健康营养美味、辅助降血糖的特点，旨在为现代生活提供便利。

背景技术

[0002]在现代快节奏的高压生活模式下，绝大多数时间我们不能自己下厨煮饭炒菜，也不愿意花费时间在这上面，于是这几年，外卖行业如日中天迅猛发展起来，速度之快，令人惊叹。但是随之而来也暴露出了许多弊端，越来越多的新闻报道指出，因为长期食用大量高盐高油高热量的外卖，许多人身体状况处在一种不健康的状态，甚至一些人突发状况送至医院，经诊断