CN108703348A 一种八宝鸭用调味料及八宝鸭的制作方法 （庐山市环绿时代农业科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108703348A

(43)申请公布日2018.10.26

(21)申请号201810536816.4

(22)申请日2018.05.30

(71)申请人庐山市环绿时代农业科技开发有限公司

地址332800江西省九江市庐山市横塘镇

故里垅村西垅宋

(72)发明人宋国明

(74)专利代理机构武汉惠创知识产权代理事务所(普通合伙)42243

代理人陈红燕

(51)Int.CI.

A23L27/00(2016.01)

A23L27/10(2016.01)

A23L13/20(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L

A23L

A23L

A23L

A23L

权利要

21/25(2016.01)

31/00(2016.01)

33/10(2016.01)

13/50(2016.01)

13/40(2016.01)

求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种八宝鸭用调味料及八宝鸭的制作方法

(57)摘要

CN108703348A本发明涉及一种八宝鸭用调味料，还涉及一种采用八宝鸭调味料制成八宝鸭的方法。本发明中涉及的八宝鸭用调味料，包括以下重量份数的原料：猪皮30-40份、桂圆5-10份、红枣5-10份、香菇5-8份、大蒜4-7份、空心菜3-5份、生姜6-8份、茶树菇3-5份、蜂蜜4-6份；红枣、桂圆均去核处理。将上述原料中的猪皮、桂圆和红枣进行熬制处理，再混入香菇、空心菜、茶树菇粉和大蒜、生姜末，经过合理的配比制成了八宝鸭专用调味料，采用专门的制作方法制成八宝鸭，该八宝鸭

CN108703348A

CN108703348A权利要求书1/1页

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1.一种八宝鸭用调味料，其特征在于，包括以下重量份数的原料：猪皮30-40份、桂圆5-10份、红枣5-10份、香菇5-8份、大蒜4-7份、空心菜3-5份、生姜6-8份、茶树菇3-5份、蜂蜜4-6份；红枣、桂圆均去核处理。

2.根据权利要求1所述的八宝鸭用调味料，其特征在于，通过以下步骤制备而成：

(1)将生猪皮去毛清洗干净，放入沸水中煮3-5min后捞出，冷却后去除表面油脂，得到洁净的猪皮，将洁净猪皮切成宽3-5cm的条状；

(2)将步骤(1)中的猪皮、料酒与水按照7-8:1:18-20的重量比加热到100℃煮25-30min,冷却至室温后将猪皮捞出，沥干水分；

(3)将步骤(2)中得到的猪皮与桂圆、红枣、水按照重量比：猪皮30-40份、桂圆5-10份、红枣5-10份、水70-80份，进行熬制1-1.5h,冷却至50-60℃,倒入搅碎机中匀浆，得到浆液；

(4)将香菇、空心菜、茶树菇分别在60-80°的条件下烘干，制成粉末待用；

(5)将大蒜、生姜搅碎；

(6)将步骤(4)和步骤(5)中的原料按照重量配比：香菇5-8份、空心菜3-5份、茶树菇3-5份、大蒜4-7份、生姜6-8份、蜂蜜4-6份加入到步骤(3)中得到的匀浆中，混匀，冷却至凝固，密封包装即可。

3.根据权利要求1所述的八宝鸭用调味料，其特征在于，包括以下重量份的原料：猪皮35份、桂圆8份、红枣8份、香菇7份、大蒜6份、空心菜4份、生姜7份、茶树菇4份、蜂蜜5份。

4.一种八宝鸭的制作方法，其特征在于，通过以下步骤制备而成：

(1)选取家用的鸭子一只，宰杀后冲洗干净沥干，分别用盐和酱油抹均匀，用蒜片擦遍整个鸭子，包括鸭子内腔，腌制1-2h,然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子，放置12-16h;

(2)沥干过夜浸泡的糯米备用；

(3)将权利要求1中的调味料的一半放在锅中加热熔化后，倒入步骤(2)中的糯米搅拌均匀；

(4)将步骤(3)中搅拌后的糯米放入到步骤(1)中的鸭子中缝好，包上锡纸，开水蒸制2-4h;

(5)将权利要求1中的调味料的另一半与食用油按照1:0.3-0.5的重量比例炒制3-5min,然后淋在步骤(4)中的鸭子上即可。

CN108703348A说明书1/4页

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一种八宝鸭用调味料及八宝鸭的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种八宝鸭用调味料、还涉及一种八宝鸭，