CN110140914A 一种弹脆萝卜干的制作方法 （江永特色农副产品开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN110140914A布日2019.08.20

(21)申请号201910568310.6

(22)申请日2019.06.27

(71)申请人江永特色农副产品开发有限公司地址425400湖南省永州市江永县潇浦镇

工业园工业大道009号

(72)发明人张四玲

(74)专利代理机构长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙)43213

代理人厉田

(51)Int.CI.

A23L19/00(2016.01)

A23L5/20(2016.01)

权利要求书1页说明书3页附图1页

(54)发明名称

一种弹脆萝卜干的制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种弹脆萝卜干的制作方法，包括S1:选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；S2:将选用的萝卜放置50℃-60℃的热水中进行浸泡；S3:浸泡至热水降至常温或浸泡6h-8h后将萝卜捞出；S4:利用冷水对捞出的萝卜进行清洗；S5:将清洗后的萝卜进行切成片状；S6:将片状萝卜放置卤水中进行卤制；S7:将卤制好的萝卜干进行搅拌入味；S8:将搅拌入味的萝卜干进行包装。该制作方法具有操简单方便、能保证甘甜弹脆口感的优

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CN110140914A

选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须

将选用的萝卜放置50℃-60℃的热水中进行浸泡

浸泡至热水降至常温或浸泡6h-8h后将萝卜捞出

利用冷水对捞出的萝卜进行清洗

将清洗后的萝卜进行切成片状

将片状萝卜放置卤水中进行卤制

将卤制好的萝卜干进行搅拌入味

将搅拌入味的萝卜干进行包装

CN110140914A权利要求书1/1页

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1.一种弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:选用无病变、无损伤、表面光滑、不空心的萝卜，洗净表面污垢，削叶去须；

S2:将选用的萝卜放置50℃-60℃的热水中进行浸泡；

S3:浸泡至热水降至常温或浸泡6h-8h后将萝卜捞出；

S4:利用冷水对捞出的萝卜进行清洗；

S5:将清洗后的萝卜进行切成片状；

S6:将片状萝卜放置卤水中进行卤制；

S7:将卤制好的萝卜干进行搅拌入味；

S8:将搅拌入味的萝卜干进行包装。

2.根据权利要求1所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S2中，浸泡的初始水温为60℃。

3.根据权利要求2所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S3中，浸泡至热水降至常温后将萝卜捞出。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S6中，卤水的初始温度设置为50℃-60℃。

5.根据权利要求4所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S6中，卤制时间为10h-12h。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，萝卜切成的片状的厚度为2-4mm。

7.根据权利要求5所述的弹脆萝卜干的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，萝卜切成的片状的厚度为2-4mm。

CN110140914A说明书1/3页

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一种弹脆萝卜干的制作方法

技术领域

[0001]本发明主要涉及农产品深加工领域，尤其涉及一种弹脆萝卜干的制作方法。

背景技术

[0002]白萝卜，作为一种味道鲜美的根茎类蔬菜，为十字花科萝卜属植物，其营养丰富，生食熟食均可，素有“白人参”之美誉。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，略带辛辣味。现代研究认为，萝卜具有“三高”价值，即营养价值高、药膳价值高、食用价值高，而且是人体补充钙的最佳食物来源之一。

[0003]生态农庄通常具有较好的生态环境，种植的萝卜等农产品具有不打农药不施化肥等生态特点，非常符合现代人们绿色健康饮食的要求，但萝卜产量较大时，存在供大于求的问题，不能及时流通于市场的萝卜就需要通过合适的方法进行处理，以保证其不