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门店食安手册测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-02-14 发布于浙江
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门店食安手册测试卷及答案.docx

    门店食安手册测试卷及答案

    员工手部有伤口时，正确的处理方式是？[单选题]*

    A、继续工作，无需处理

    B、用普通胶带粘贴后继续工作

    C、贴上颜色鲜艳的创可贴，并佩戴手套，且不处理直接入口食品(正确答案)

    D、仅佩戴手套即可

    冷冻食品的标准贮存温度是？[单选题]*

    A、0-8℃

    B、≤-18℃(正确答案)

    C、0-4℃

    D、常温

    冷冻食品解冻的正确方法是？[单选题]*

    A、在常温下放置过夜解冻

    B、反复解冻和冷冻以节省时间

    C、采用冷藏解冻或流水解冻（包装完好）(正确答案)

    D、用热水浸泡加速解冻

    员工去卫生间前后，关于个人防护的正确做法是？[单选题]*

    A、无需

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