T_MNJX 009-2025 上杭古田绿茶加工技术规范.docxVIP

ICSCCS6714010X55团体标准T/MNJX009—2025上杭古田绿茶加工技术规范TechnicalspecificationforprocessingofShanghangGutiangreentea2025-08-01实施2025-

ICS

CCS

67140

10

X

55

团

体

标

准

T/MNJX009—2025

上杭古田绿茶加工技术规范

TechnicalspecificationforprocessingofShanghangGutiangreentea

2025-08-01实施

2025-07-27发布

福建省农村专业技术协会??发布

T/MNJX009—2025目次前言 II1范围 12规范性引用文件 13

T/MNJX009—2025

目

次

前言 II

1

范围 1

2

规范性引用文件 1

3

术语和定义 1

4

茶树品种 1

5

鲜叶要求 1

6

加工条件与管理 2

7

工艺流程 2

8

技术要求 2

9

包装要求 3

10

质量管理 3

11

标识标签、运输和贮存 3

参考文献 4

I

T/MNJX009—2025前言本文件按照

T/MNJX009—2025

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上杭县古田镇乡村振兴服务中心提出。

本文件由福建省农村专业技术协会归口。

本文件起草单位：上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农林大学、福建农业职业技术学院、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省老科学技术工作者协会、上杭县蛟潭高山茶业发展有限公司、上杭县云上生态农林发展有限公司、上杭县古田镇吉当山茶厂、上杭县立鑫种养殖家庭农场、上杭县观景家庭农场。

本文件主要起草人：刘玲玉、林宏政、金珊、江铃、陈百文、罗桂华、曾珊珊、贵文静、谷梦雅、陈丹、杨江帆、叶乃兴、马路、官奕清、林路生、林加祥。

II

T/MNJX009—2025上杭古田绿茶加工技术规范1 范围本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。本文件适用于上杭古田绿茶的加工。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718GB14881GB23350食品安全国家标准 预包装食品标签通则食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T30375GB/T32744GB/T40633

T/MNJX009—2025

上杭古田绿茶加工技术规范

1 范围

本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、

包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。

本文件适用于上杭古田绿茶的加工。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718

GB14881

GB23350

食品安全国家标准 预包装食品标签通则

食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范限制商品过度包装要求 食品和化妆品

GB/T30375

GB/T32744

GB/T40633

GH/T1070

GH/T1077

茶叶贮存

茶叶加工良好规范茶叶加工术语

茶叶包装通则

茶叶加工技术规程

3 术语和定义

GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。上杭古田绿茶 ShanghangGutiangreentea

在上杭县古田镇行政区域范围内，以适制绿茶品种的茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、造形、干燥和精制加工等工序加工而成的绿茶产品。

4 茶树品种

选用福云6号、梅占、地方群体种以及茗科1号（金观音）、金牡丹等适制上杭古田绿茶的茶树品种。

5 鲜叶要求

5.1

采摘原则

采养结合、量质兼顾，合理分批采摘。

采摘要求

5.2

采摘可采用手采或机采，手采不宜捋采和抓采，鲜叶应保持芽叶完整、新鲜、匀净。

鲜叶储运

鲜叶采用清洁