医院食堂食品加工安全演练脚本.docx

医院食堂食品加工安全演练脚本

场景一：演练启动与隐患排查（上午8:00-8:25）

食堂后厨操作间内，早班工作人员正有序开展岗前准备：洗菜组组长李姐正带领两名员工检查当日送达的青菜、西红柿等蔬果，切配组王师傅在擦拭切肉案板，面点组张师傅则在调试电烤箱的温度。此时，医院后勤保障科科长赵磊带领食品安全管理专员刘佳、院感科护士林梅进入后厨，三人手臂上均佩戴“食品安全演练督导”的红色袖标。

“大家先停一下手上的活，今天我们开展月度食品加工安全应急演练，主要模拟食材污染、操作失误引发的安全风险，请大家配合完成，演练过程中一切按真实操作规范来。”赵磊的声音刚落，后厨内的工作人员立刻调整状态，进入演练模式