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食品安全管理制度

一、总则

本制度旨在保障食品生产经营过程中的食品安全，规范从业人员行为，预防和控制食品安全风险，确保向消费者提供安全、合格的食品。本制度依据国家相关法律法规及标准制定，适用于本单位所有与食品生产经营相关的活动及从业人员。全体员工必须严格遵守，确保各项规定落到实处。

二、组织与职责

（一）食品安全管理机构

设立食品安全管理小组，由单位主要负责人担任组长，成员包括各部门负责人及相关岗位骨干。管理小组全面负责食品安全管理工作的组织、协调、监督与改进。

（二）岗位职责

1.单位负责人：对本单位食品安全负总责，保障食品安全投入，督促制度执行。

2.食品安全管理员：具体负责食品安全日常管理工作，组织开展培训、检查、隐患排查与整改，报告食品安全状况。

3.从业人员：严格遵守本制度及操作规程，对本岗位食品安全负责。

三、人员管理

（一）健康管理

1.从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，并每年进行一次健康检查。

2.患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离接触直接入口食品的工作岗位。

3.建立从业人员健康档案，记录健康检查情况及疾病调离情况。

（二）个人卫生

1.从业人员应保持良好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物。

2.进入生产经营场所前应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物。