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食物中毒应急演练方案

一、演练目的与意义

食物中毒事件具有突发性强、影响范围广、社会关注度高的特点，一旦发生，不仅直接威胁人民群众的身体健康和生命安全，还可能对社会稳定造成不良影响。为有效提升本单位（或本地区）应对食物中毒事件的快速反应能力、应急处置能力和协同作战能力，检验应急预案的科学性与可操作性，确保在真实事件发生时能够最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障公众饮食安全，特制定本食物中毒应急演练方案。通过模拟真实场景的演练，进一步明确各部门职责，熟悉应急处置流程，磨合应急队伍，提升整体应急管理水平。

二、演练原则

1.统一指挥，分级负责：演练工作在应急领导小组的统一指挥下进行，各相关部门按照职责分工，密切配合，协同行动。

2.预防为主，常备不懈：坚持预防与应急相结合，通过演练检验预防措施的有效性，强化日常应急准备。

3.模拟实战，注重实效：演练场景设计应贴近实际，参演人员严格按照应急预案要求进行操作，力求演练过程逼真，达到锻炼队伍、检验预案的目的。

4.安全第一，防止意外：在演练过程中，必须始终将安全放在首位，严格遵守操作规程，防止各类安全事故的发生。

5.持续改进，总结提升：演练结束后，及时进行评估总结，针对发现的问题和不足，完善应急预案和处置流程，不断提升应急能力。

三、组织机构与职责

（一）应急演练领导小组

*总指挥：单位主要负责人或分管领导，负责演练的全面指挥、决策和协调。

*副总指挥：相关部门负责人，协助总指挥开展工作，负责特定领域的指挥协调。

*成员：各相关部门（如办公室、后勤保障部、医务室、安保部、餐饮部等）负责人。

领导小组主要职责：审定演练方案；启动和终止应急演练；指挥协调各工作组开展演练；解决演练过程中出现的重大问题。

（二）各应急工作组及职责

1.综合协调组：

*组长：办公室负责人

*职责：负责演练的组织策划、统筹协调；传达领导小组指令；负责演练现场的调度、联络；汇总演练信息，撰写演练报告；负责与外部相关单位（如疾控部门、医疗机构、市场监管部门）的联络与信息通报。

2.医疗救护组：

*组长：医务室负责人或指定医务人员

*职责：负责模拟中毒人员的初步诊断、现场急救和转运；准备急救药品、器械和防护用品；记录救治情况；配合专业医疗机构开展后续救治工作。

3.现场处置组：

*组长：后勤保障部或安保部负责人

*职责：负责保护事发现场，维持现场秩序；协助医疗救护组转运伤员；封存可疑食品、原料、工具、容器等；配合相关部门进行现场勘查和采样。

4.后勤保障组：

*组长：后勤保障部负责人

*职责：负责演练所需物资（如模拟食品样本、急救器材、个人防护用品、通讯设备、标识牌等）的准备、管理和供应；保障演练场地、交通和通讯畅通。

5.信息发布与舆情引导组（如适用）：

*组长：宣传部门负责人

*职责：负责演练过程中的信息收集、整理；根据领导小组授权，模拟向内部通报情况或对外发布信息；关注并引导可能的舆情。

四、演练准备

1.制定演练脚本：详细描述演练背景、模拟中毒事件发生的时间、地点、可疑原因、中毒人数及症状、各环节的行动步骤、预期目标和评判标准。

2.人员培训与角色分配：对所有参演人员进行应急预案和演练方案培训，明确各自职责和任务。指定人员扮演中毒患者、报告人、指挥员、各工作组人员等角色。

3.物资准备：

*模拟物品：如可疑食品（可用无害替代品）、呕吐物/排泄物样本（可用无害替代品）、餐用具等。

*医疗急救物品：急救箱、担架、模拟药品、吸氧设备（如演练需要）等。

*个人防护用品：口罩、手套、防护服、护目镜等。

*通讯设备：对讲机、电话等。

*标识标牌：如“事发现场”、“急救区”、“警戒区”等。

*记录表格：演练签到表、事件报告表、医疗救护记录表、现场处置记录表等。

4.场地布置：根据演练脚本，选择合适的演练场地（如食堂、会议室等），并进行必要的布置，营造真实场景氛围。

5.通知与协调：提前向参演人员、可能受影响的内部部门发出演练通知，明确演练时间、地点和注意事项。如需外部单位参与或观摩，应提前沟通协调。

五、演练实施步骤

（一）事件发生与报告（XX时XX分-XX时XX分）

1.模拟中毒发生：扮演中毒人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状（根据设定的中毒类型）。

2.第一发现人报告：发现人立即向本部门负责人或医务室报告，报告内容包括：事发时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑食品等。

3.逐级上报：部门负责人接到报告后，立即核实情况，并向应急演练领导小组（总指挥或副总指挥）报告。报告内容应准确、简洁。

（二）应急响