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高三生物选修课程知识梳理

高三阶段的生物学习，不仅是对必修知识的深化，更延伸至选修课程中更为广阔的生命科学领域。选修课程的内容，往往与前沿科技、生产实践紧密相连，既是高考的重要组成部分，也是拓展科学视野、培养科学素养的关键一环。本文旨在对高三生物选修课程的核心知识进行梳理，希望能为同学们构建清晰的知识网络，助力高效复习。

选修一生物技术实践

选修一以“实践”为核心，围绕传统生物技术和现代生物技术中的基本操作展开，强调动手能力和对实验原理的理解。

一、传统发酵技术的应用

传统发酵技术根植于民间智慧，是利用微生物的代谢活动来生产特定产物的过程。

*果酒和果醋的制作：酵母菌在无氧条件下通过酒精发酵将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳；醋酸菌则在有氧条件下，可将酒精进一步氧化为醋酸。温度控制、通气情况是影响发酵成败的关键。酵母菌最适温度略低于醋酸菌。

*腐乳的制作：主要利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质和脂肪分解为小分子的肽、氨基酸和甘油、脂肪酸。盐、酒、香辛料等不仅调味，还具有抑制杂菌、调节风味的作用。

*泡菜的制作：利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸。亚硝酸盐含量的检测是该实验的一个重点，其原理是在特定条件下亚硝酸盐与显色剂反应生成玫瑰红色产物，可通过比色法进行定量测定。

二、微生物的培养与应用

微生物的培养是生物技术实践的基础，涉及无菌技术、培养基配制、接种、分离纯化和计数等环节。

*培养基：按照物理性质可分为固体、液体和半固体培养基；按照用途可分为选择培养基和鉴别培养基。培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，有时还需要添加生长因子。

*无菌技术：贯穿于微生物培养的全过程，包括对实验操作空间、操作者衣着和手、培养器皿、培养基等的灭菌和消毒。常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

*微生物的分离与计数：平板划线法和稀释涂布平板法是常用的分离纯化微生物的方法，后者还可用于活菌计数（注意“菌落”的概念）。显微镜直接计数法则可用于总菌数的统计，但不能区分活菌与死菌。

三、植物的组织培养技术

植物组织培养是基于植物细胞的全能性，在无菌和人工控制条件下，将离体的植物器官、组织、细胞培养成完整植株的技术。

*基本过程：外植体消毒→脱分化形成愈伤组织→再分化形成胚状体或丛芽→生根→移栽。

*关键因素：植物激素（尤其是生长素和细胞分裂素的比例）、培养基成分、pH、温度、光照等。

*应用：快速繁殖优良品种、培育无病毒植株、生产人工种子、用于植物体细胞杂交和基因工程等。

四、酶的研究与应用

酶是生物催化剂，其高效性和专一性使其在工业生产和科研中得到广泛应用。

*果胶酶在果汁生产中的作用：果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，提高果汁的出汁率和澄清度。

*加酶洗衣粉的洗涤效果：常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶等，它们能针对性地分解衣物上的污渍。温度、pH和表面活性剂等因素会影响酶的活性。

*固定化酶和固定化细胞技术：将酶或细胞固定在一定的载体上，使其既能与反应物接触，又能与产物分离，可重复使用，提高了酶的利用率，降低了生产成本。常用的固定方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。

五、DNA和蛋白质技术

这部分内容是分子生物学实验技术的基础。

*DNA的粗提取与鉴定：利用DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度的差异进行粗提取，通过酒精沉淀进一步纯化，最后用二苯胺试剂在沸水浴条件下进行鉴定（蓝色反应）。

*PCR技术（多聚酶链式反应）：一种体外快速扩增特定DNA片段的技术。其原理是DNA半保留复制，过程包括变性、复性（退火）和延伸三个步骤，需要耐高温的DNA聚合酶（如Taq酶）。

*血红蛋白的提取和分离：常用凝胶色谱法（根据相对分子质量大小分离）和电泳法（根据带电性质、分子大小和形状分离）。

六、植物有效成分的提取

从植物中提取天然有效成分，在医药、食品、化妆品等领域有重要价值。

*胡萝卜素的提取：常用萃取法，利用胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点。萃取剂的选择、萃取温度和时间、原料颗粒大小和含水量等都会影响提取效果。

*玫瑰精油和橘皮精油的提取：玫瑰精油挥发性强，常用水蒸气蒸馏法；橘皮精油则常采用压榨法，以避免水中蒸馏导致的有效成分水解。

选修三现代生物科技专题

选修三聚焦现代生物科技的核心领域，展现了生命科学的前沿进展及其对社会的深远影响。

一、基因工程（基因拼接技术或DNA重组技术）

基因工程是按照人们的意愿，进行严格的设计，并通过体外DNA重组和转基因等技术，赋予生物以新的遗传特性，从而创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。