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化学选修一知识点

一、化学与健康

1.生命的基础能源——糖类：糖类又称碳水化合物，通式多为C?(H?O)?，分为单糖、二糖和多糖。单糖（葡萄糖、果糖，分子式C?H??O?）不能水解，葡萄糖是人体主要能量来源，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)?悬浊液生成砖红色沉淀；二糖（蔗糖、麦芽糖，分子式C??H??O??）能水解为两分子单糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖；多糖（淀粉、纤维素，分子式(C?H??O?)?）属于天然高分子化合物，淀粉遇碘变蓝，水解最终产物为葡萄糖，纤维素不能被人体消化吸收，可促进肠道蠕动。

2.重要的体内能源——油脂：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，分为油（植物油，含不饱和键，常温下呈液态）和脂肪（动物油，含饱和键，常温下呈固态）。油脂能发生水解反应，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解（皂化反应）生成高级脂肪酸盐（肥皂主要成分）和甘油。油脂是人体重要储能物质，1g油脂完全氧化放出的能量约为39kJ，高于糖类和蛋白质。

3.生命的基础——蛋白质：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的天然高分子化合物，基本组成单位是氨基酸（结构通式为NH?-CH(R)-COOH，含氨基-NH?和羧基-COOH，具有两性）。氨基酸通过脱水缩合形成肽键（-CO-NH-），多个氨基酸连接形成多肽，多肽折叠形成蛋白质。蛋白质的性质：水解最终产物为氨基酸；盐析（加轻金属盐如NaCl，可逆，用于提纯蛋白质）；变性（加热、强酸、强碱、重金属盐、甲醛等，不可逆，如煮鸡蛋、重金属中毒）；颜色反应（与浓硝酸作用呈黄色，可鉴别蛋白质）。蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，还具有催化、运输、免疫等功能。

4.维生素和微量元素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，多数不能由人体合成，需从食物中摄取。维生素A（脂溶性）缺乏会导致夜盲症，维生素C（水溶性，又称抗坏血酸，具有还原性）缺乏会导致坏血病，维生素D（脂溶性）能促进钙的吸收，缺乏会导致佝偻病。微量元素（含量低于0.01%）如铁（参与血红蛋白合成，缺乏会导致贫血）、锌（维持人体正常发育，缺乏会导致生长迟缓）、碘（参与甲状腺激素合成，缺乏会导致甲状腺肿大）、硒（具有抗氧化作用，过量会中毒），常量元素（含量高于0.01%）如钙、磷、钾等，对人体健康至关重要。

5.合理选择饮食与食品安全：平衡膳食需保证糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水的合理摄入；食品安全关注添加剂（防腐剂、着色剂、调味剂等）的合理使用，警惕重金属污染、甲醛浸泡食品、霉变食品（含黄曲霉素，有毒）等危害。

二、化学与材料

1.无机非金属材料：传统无机非金属材料包括陶瓷、玻璃、水泥，主要成分多为硅酸盐。陶瓷以黏土为原料，经高温烧制而成，具有耐高温、耐腐蚀等特性；玻璃以纯碱、石灰石、石英砂（SiO?）为原料，高温下反应生成Na?SiO?、CaSiO?和SiO?的混合物，普通玻璃无固定熔点，属于玻璃态物质；水泥以黏土和石灰石为原料，加入石膏调节硬化速度，硬化过程不可逆，常用于建筑工程。新型无机非金属材料如光导纤维（主要成分SiO?，用于通信）、高温结构陶瓷（如氮化硅陶瓷，用于航天、机械），具有特殊性能。

2.金属材料：包括纯金属和合金。合金是由两种或两种以上金属（或金属与非金属）熔合而成的具有金属特性的物质，硬度一般大于成分金属，熔点一般低于成分金属，如钢（铁碳合金，含碳量0.03%-2%，硬度大、韧性好）、铝合金（密度小、强度高，用于航空）、铜合金（青铜、黄铜、白铜，具有优良导电性和耐腐蚀性）。金属的腐蚀分为化学腐蚀（与非电解质直接反应）和电化学腐蚀（形成原电池，更普遍），防止金属腐蚀的方法有涂漆、镀保护层、改变金属内部结构（如不锈钢）、牺牲阳极法等。

3.合成高分子材料：又称聚合物，分为天然高分子（淀粉、纤维素、蛋白质）和合成高分子（塑料、合成纤维、合成橡胶，三大合成材料）。合成高分子由单体通过加聚反应或缩聚反应生成：加聚反应（无小分子生成，如乙烯加聚生成聚乙烯、氯乙烯加聚生成聚氯乙烯）；缩聚反应（有小分子如H?O生成，如涤纶由对苯二甲酸和乙二醇缩聚生成，尼龙66由己二酸和己二胺缩聚生成）。塑料分为热塑性塑料（可反复加热重塑，如聚乙烯）和热固性塑料（加热不重塑，如酚醛树脂）；合成纤维强度高、耐磨，如涤纶、锦纶、腈纶；合成橡胶具有高弹性，如顺丁橡胶、丁苯橡胶，用于制造轮胎、密封件等。高分子材料的老化是指在光、热、氧等作用下性能变差，需通过添加抗老化剂延缓老化。

4.复合材料：由两种或两种以上不同性质的材料通过物理或化学方法复合而成，兼具各成分材料的优点，如玻璃钢（玻璃纤维与合成树脂复合，强度高、密度小，用于造船、建筑）、碳纤维