专题16发酵工程（原卷版）.docx

专题16发酵工程

考点

三年考情

命题趋势

考点1

传统发酵技术的应用

2025河南卷：果酒和果醋的制作原理；

2025甘肃卷：果酒和果醋的制作原理?发酵工程的基本环节?发酵工程的应用；

2025云南卷：酶的特性?培养基的成分及其功能?果酒和果醋的制作原理?果酒和果醋的制作流程及实验分析；

2025浙江卷：果酒和果醋的制作原理?泡菜的腌制；

2025湖南卷：培养基的类型及其应用?微生物的接种方法?土壤中分解尿素的细菌的分离与计数?果酒和果醋的制作原理；

2025江苏卷：果酒和果醋的制作原理?果酒和果醋的制作流程及实验分析；

2024广西卷：腐乳制作的原理；

2024江苏