CN1843170A 桑椹营养馒头及其制作方法 （安徽省农业科学院蚕桑研究所）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号200610040406.8

[51]Int.Cl.

A23L1/10(2006.01)

A21D2/08(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

[43]公开日2006年10月11日[11]公开号CN1843170A

[22]申请日2006.5.6

[21]申请号200610040406.8

[71]申请人安徽省农业科学院蚕桑研究所地址230061安徽省合肥市霍山路15号

[72]发明人范涛吴传华

[74]专利代理机构合肥华信专利商标事务所代理人余成俊

权利要求书1页说明书3页

[54]发明名称

桑椹营养馒头及其制作方法

[57]摘要

本发明公开了一种桑椹营养馒头及其制作方法，其原料组分主要有面粉、高活性干酵母、桑椹汁，在和面过程中加入桑椹汁，再切胚成型，经醒发后上笼蒸。在馒头中添加桑椹营养成份，能补充人体所需的营养物质，提高人体的免疫能力，抗衰老，防病强身，对神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等疾病有辅助治疗作用，可以延年益寿。

200610040406.8权利要求书第1/1页

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1、桑椹营养馒头，其特征在于其原料组分的配比为：

面粉1000g

高活性干酵母5-10g

50-100%桑椹汁300-500ml。

2、根据权利要求1所述的桑椹营养馒头，其特征在于所述的原料组分的配比为：

面粉1000g

高活性干酵母6g

桑椹汁360ml。

3、如权利要求1所述的桑椹营养馒头的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)、榨取桑椹果汁：桑椹分选、清洗、破碎、榨汁，桑椹汁的浓度为50-100%;

(2)、计量：按配方称取面粉、高活性干酵母、桑椹汁；

(3)、和面：将干酵母加入桑椹汁内调匀，将调好的桑椹汁倒入面粉中，揉成光滑面团，静置，切胚成型，醒发，蒸熟。

4、根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于所述和面是指：将干酵母加入35℃左右桑椹汁内调匀，将调好的桑椹汁倒入面粉中，揉成光滑面团，在35℃左右静置40分钟，在切胚成型后，再静置醒发10分钟，上笼蒸20分钟，蒸熟。

200610040406.8说明书第1/3页

3

桑椹营养馒头及其制作方法

技术领域

本发明属于一种食品及其制作方法，具体是一种营养馒头及其制作方法。背景技术

馒头作为人们生活中的主食，已经成为人们的生活习惯。目前市场上出售的馒头，有纯面粉制作的白面馒头，也有夹杂有玉米面、荞麦面等杂粮的馒头，存在营养成份单一的缺陷。

桑椹又名桑果，即桑树结出的果实，是中国数千年来传统的药食同源的果品，素为民间喜爱。桑椹有紫、红、青等品种，以紫色成熟者为佳，其味甜中带酸，清香可口，营养丰富，含丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、丁二酸、矢车菊素、芦丁挥发油、胡萝卜素、无机盐和7种维生素以及16种人体所需的氨基酸及锌、锰等多种微量元素。具有调节人体杌体免疫力、促进造血细胞生长，补心肝、肾、生津养血、滋液熄风的作用。对耳聋眼花、须发早白、内热消渴、神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等具有改善作用。但目前桑椹在日常食品中的应用仍没有引起人们的足够重视。

在馒头中添加桑椹的有效成份，制作成桑椹营养馒头，符合当前人们对于食品的营养性和保健功能的要求。

发明内容

本发明的目的是提供一种桑椹营养馒头及其制作方法，在馒头中添加桑椹营养成份，能补充人体所需的营养物质，提高人体的免疫能力，抗衰老，防病强身，对神经衰弱、动脉硬化、高血脂、风湿关节痛等疾病有辅助治疗作用，可以延年益寿。

本发明的技术方案如下：

桑椹营养馒头，其特征在于其原料组分的配比为：

面粉1000g

高活性干酵母5-10g

50-100%桑椹汁300-500ml。

所述的桑椹营养馒头，其特征在于所述的原料组分的配比为：

200610040406.8说明书第2/3页

4

面粉1000g

高活性干酵母6g

桑椹汁360ml。

所述的桑椹营养馒头的制作