CN101822393A 一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法 （青岛科技大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN101822393A

(43)申请公布日2010.09.08

(21)申请号201010144056.6

(22)申请日2010.04.12

(71)申请人青岛科技大学

地址266042山东省青岛市四方区郑州路

53号

(72)发明人张永勤薛长湖薛勇王静凤王家林王哲平徐杰李兆杰王玉明唐庆娟

(51)Int.CI.

A23L1/333(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法

(57)摘要

本发明公开了一种胶原蛋白稳定的即食海参的制作方法，包括：a.将海参去内脏，清洗，预煮；

CN101822393Ab.在中性水溶性壳聚糖溶液中真空浸渍，取出再转入转谷氨酰胺酶液中固化；c.调味；d.真空充氮包装；e.高压蒸汽灭菌等。而本发明所制作的海参具备如下两个特点：1.除保留其原有的营养和生物活性成分外，还具有尚佳的海参风味和组织结构，即，集美食、保健于一身；2.胶原蛋白稳

CN101822393A

CN101822393A权利