CN101869166B 一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶 （青海省农林科学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN101869166B

(45)授权公告日2012.11.07

(21)申请号201010209954.5

(22)申请日2010.06.28

(73)专利权人青海省农林科学院

地址810016青海省西宁市宁大路253号

(72)发明人刘玉皎耿贵工杨希娟

(51)Int.CI.

A23F3/34(2006.01)

(56)对比文件

CN101617724A,2010.01.06,全文.

孔庆新.蚕豆衣保健茶的微波生产工艺研

究.《食品工业科技》.2008,(第10期),全文.

审查员袁小军

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶

(57)摘要

CN101869166B本发明公开了一种蚕豆茶叶的制作方法，包括以下步骤：1)鲜嫩叶采摘；2)摊青；3)杀青；4)清风：将杀青后的叶片取出，抖散，放到摊凉架上冷却；5)捻柔整形：将步骤4)杀青后的叶片投入温度为60-80℃的炒锅中捻柔、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整，时间为15-30分钟，然后取出摊晾；6)干燥；7)挑选、包装。该方法制作的蚕豆茶叶既减少了叶片中原有的营养成分的流失，

CN101869166B

CN101869166B权利要求书1/1页

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1.一种蚕豆茶叶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)鲜嫩叶采摘；2)摊青；3)杀青；4)清风：将杀青后的叶片取出，抖散，放到摊凉架上冷却；5)揉捻整形：将步骤4)清风后的叶片投入温度为60-80℃的炒锅中揉捻、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整，时间为15-30分钟，然后取出摊晾；6)干燥；7)挑选、包装。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述鲜嫩叶采摘具体方法为：在蚕豆整个生育期采摘嫩叶幼芽，长度为1.5-2cm。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，还包括以下步骤：将采摘的鲜嫩叶放入添加植物香料的溶液中浸泡。

4.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，还包括以下步骤：将采摘的鲜嫩叶进行发酵处理。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述鲜嫩叶为盆栽培植或大田种植鲜嫩叶。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述摊青方法为：清选鲜嫩叶，除去杂质、老叶及其它杂物；在阴凉、干燥、清洁处摊放20-24小时，温度保持在20-25℃,摊放厚度为

1.5-3cm;摊至叶片萎蔫柔软，叶片含水量保持在60-80%。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杀青方法为，采用锅式杀青，将摊青后的叶片投入炒锅内，温度控制在80-100℃,杀青时间控制在15-30分钟，至叶质柔软，香气逸出。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述干燥步骤具体方法为：将整形后的茶叶放入50-80℃的干燥装置中烘焙30-60分钟，摊放厚度为1.5-2cm,茶叶中的水分保持在6-8%,然后取出自然冷却。

9.一种蚕豆茶叶，其特征在于，采用权利要求1-8任一所述制作方法制得。

CN101869166B说明书1/2页

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一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶

技术领域

[0001]本发明涉及一种农产品加工技术领域，尤其涉及的是一种蚕豆茶叶制作方法和蚕豆茶叶。

背景技术

[0002]蚕豆果荚、种壳、种子及叶均可入药，有止血利尿、解毒消肿之效，治肺热咳嗽、湿热带下、脓疮烫伤等症。例如，取鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每服20毫升，每日2次，煎服效果略差，可治疗肺结核咯血，能迅速止血；对消化道出血也有效。此外，蚕豆叶粉与糍木粉混合外用，也有止血消炎效果，可应用于外伤小出血，蚕豆叶含山柰酚-3-葡萄糖甙-7-鼠李糖甙、D-甘油酸、5-甲酰四氢叶酸、叶绿醌、游离氨基酸，其中以天门冬氨酸较多，并含丰富的多巴。蚕豆叶片的开发利用局限于蚕豆叶糠、入药等，它的营养价值尚未被在食品中开发应用。

[0003]随着人们科学饮食习惯的改变，对营养、保健的茶品及茶品种类的需求越来越高。

发明内容

[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种以蚕豆鲜嫩叶片为主要原料，制作蚕豆茶叶的加工方法。

[0005]主要步骤如下：

[0006]1)鲜嫩叶采摘：在