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食堂自评报告

食堂自评报告

在不断进步的时代，报告有着举足轻重的地位，通常情

况下，报告的内容含量大、篇幅较长。你还在对写报告感到

一筹莫展吗？下面是小编为大家整理的食堂自评报告，仅供

参考，希望能够帮助到大家。

食堂自评报告1

为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校

食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实

处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避

免食品安全事故发生，现特将食堂情况自查如下。

一、建立组织机构。

学校食堂食管理委员会。

二、成立食堂监督管理小组。

组长：xxx。

成员：xxx。

三、完成的工作。

1、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。

2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、

理发；勤洗衣服；勤换工作服。

3、本期安装了防蝇的帘子、纱窗。

4、购物方面做到定点采购，购肉有检疫证，购粮油有

检验报告，蔬菜确保新鲜。

5、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品

隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离，用具实

行：一洗、二刷、三冲、四消毒，并有消毒记录。

6、每天定时定量对供给学生的`食品进行取样，并有留

样登记记录。

7、环境卫生采取专人负责管理，对排污下水管道进行

处理，形成密封管道，防止老鼠从管道进入。

食堂自评报告2

光阴似箭，一转眼，20xx年即将过去。回顾一年来我校

的食堂管理工作，在上级领导的关怀和支持下，食堂工作有

了很大的起色，具体汇报如下。

一、基本情况。

我校共开办了三个食堂，一个学生食堂，一个教职工食

堂，一个幼儿园食堂。共聘请临时炊事员四人，幼儿园食堂

安排一人，教职工食堂安排一人，学生食堂安排两人，学生

食堂还有一位正式职工。全校共有寄宿生152人，学生食堂

每餐就餐人数约160人左右，教职工食堂就餐人数有20人

左右，幼儿园食堂每天只开中餐，有128人就餐。

二、食堂管理现状。

1、年初由总务室制订出管理人员职责、食堂工作人员

职责、卫生消毒制度、食品采购及储存制度等各种管理制度，

交校务会和学校工会审核通过后，分别张贴食堂及储藏室墙

上。推选出食堂管理人员两人负责食堂日常事务的管理，一

人负责学生食堂和教职工食堂的管理，一人负责幼儿园食堂

的管理。总务室每周不定期地到每个食堂和食品储藏室检查

工作两次以上，发现问题，责任到人，及时改进。

2、管理人员职责。

学生食堂管理员负责收缴学生的米，每餐出米、出菜到

学生食堂和教职工食堂，并登记好入库、出库台账，监管食

堂操作人员的工作。每周星期天与一个学校行政人员到会同

城里采购三个食堂的蔬菜、用具及其他食品，并负责食物存

放，检查食堂卫生，购买三个食堂的柴火。

幼儿园食堂管理人员负责本食堂的出米、出菜、食品储

存、食堂卫生、登记就餐数等工作。

3、原料的采购及存放。

每周星期天，四个行政人员轮流与学生食堂管理员到县

城采购蔬菜、肉类、油、作料等原料，互相见证，监督质量，

本着保本不盈利的原则，尽量采购新鲜的、质地好的原料。

回到学校，将各种原料分类保管存放好，并将各个食堂的原

料分开，记好入库台账。采购原料的同时，做好索证工作，

尤其是油料食品和肉类食品的索证。食品的存放做到分类、

离地、离墙存放，肉类食品和容易变质的食品，必须存放于

冷冻柜里或冰箱里。

4、食堂工作人员都要求持健康证上岗，并有较高的烹

调技术，衣帽整洁，讲究卫生，时常保持操作间内干净、整

洁，对学生和蔼可亲，有为师生服务的意识，有吃苦耐劳的

奉献精神，有勤俭节约的优良品质。

5、虚心听取县疾控中心、药监局领导对食堂工作的检

查意见，并尽量落实、改进，每学期初和长假过后，对食堂

餐具、用具进行消毒处理，对食堂设施进行大清洗。经常检

查、修缮防鼠、防蝇设施。及时、妥善地处理好食堂废弃物。

6、广泛听取老师、学生、家长对食堂工作的反馈意见，

由总务室定期组织食堂管理人员和工作人员、工会代表、学

生代表，召开饭菜质量听证会，及时总结经验教训，改善管

理，改进工作和服务态度。

7、每学期初，组织食堂管理人员和工作人员学习管理

制度，与食堂工作人