CN106551265A 一种制作黑豆挂面的方法 （大冶市健牌粮油食品有限责任公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106551265A

(43)申请公布日2017.04.05

(21)申请号201510636874.0

(22)申请日2015.09.29

(71)申请人大冶市健牌粮油食品有限责任公司地址435100湖北省黄石市大冶市金湖街

办石花村

(72)发明人赵利平

(51)Int.CI.

A23L7/109(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种制作黑豆挂面的方法

(57)摘要

CN106551265A本发明涉及制作挂面方法，尤其是一种制作黑豆挂面的方法，配料是黑豆粉，其生产工艺是将黑豆粉经过计量配料和面、熟化、轧压、切条、剪齐、烘干等工艺制成黑豆挂面，其优点：本挂面制作工艺简单，原料广泛易得，配方合理，营养丰富，食用方便，四季皆宜，无任何毒副作用，提高了挂面的蛋白质和赖氨酸含量，且黑豆皮中含人

CN106551265A

CN106551265A权利要求书1/1页

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1.一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、计量和面：将配料中的原辅料全部加入调粉机内；

步骤二、熟化：和好的面团在25℃左右室温下自然熟化30-45分钟；

步骤三、轧压：熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为8转/分钟、轧薄率40%,轧压成3-4毫米的面带；

步骤四、切条：反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条；步骤五、剪齐烘干：将面条剪齐后，放在烘干房内烘干7-8小时即可作出黑豆挂面。

2.根据权利要求1所述的一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于所述步骤一的黑豆粉为面粉重量的30-35%,加水量一般为26-28%,和面时间15-18分钟，温度为25-30℃。

CN106551265A说明书1/2页

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一种制作黑豆挂面的方法

技术领域

[0001]本发明涉及制作挂面方法，尤其是一种制作黑豆挂面的方法。

技术背景

[0002]现有的技术中的挂面一般都是小麦、玉米为主料加工而成的，营养比较单一，功能单一。、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。发明内容

本发明的目的是为克服上述不足而提供了一种营养价值比较高，而且还具有补血安神明目健脾、补肾益阴、延年益寿、促进人体新陈代谢、消除疲劳的功能。

[0003]本发明的技术方案为：一种制作黑豆挂面的方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一、计量和面：将配料中的原辅料全部加入调粉机内；

步骤二、熟化：和好的面团在25℃左右室温下自然熟化30-45分钟；

步骤三、轧压：熟化好的面团在复合轧片机内，轧压转速为8转/分钟、轧薄率40%,轧压成3-4毫米的面带；

步骤四、切条：反复轧压，面带厚度为1毫米左右时，用切条器印成2毫米宽的面条；步骤五、剪齐烘干：将面条剪齐后，放在烘干房内烘干7-8小时即可作出黑豆挂面。

[0004]进一步，所述步骤一的黑豆粉为面粉重量的30-35%,加水量一般为26-28%,和面时间15-18分钟，温度为25-30℃。

[0005]本发明生产工艺简单，成本低，营养价值高，适合现代人饮食需求，弥补了现在挂面成分单一，营养价值不高的缺陷，还具有补血安神明目健脾、补肾益阴、延年益寿、促进人体新陈代谢、消除疲劳的功能。

具体实施方式

[0006]实施例一：计量和面将配料中的原辅料全部加入调粉机内，其中黑豆粉为面粉重量的30%,加水量为26%,和面时间为15分钟，温度为25℃,熟化和好的