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餐饮服务可持续发展评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮可持续发展中，减少一次性餐具使用主要是为了（）

A.降低成本B.减少环境污染C.提高服务效率

答案：B

2.采购本地食材有助于餐饮可持续发展，主要原因是（）

A.价格便宜B.减少运输碳排放C.口感更好

答案：B

3.餐饮服务可持续发展不包括（）

A.经济效益B.环境效益C.人员效益

答案：C

4.以下哪种能源对环境影响较小，适合餐饮企业使用（）

A.煤炭B.天然气C.石油

答案：B

5.餐饮企业对食材边角料处理最好的方式是（）

A.直接扔掉B.堆肥利用C.喂动物

答案：B

6.餐饮可持续发展强调的理念核心是（）

A.利润最大化B.资源合理利用C.顾客满意度

答案：B

7.衡量餐饮可持续用水的指标不包括（）

A.人均用水量B.水的重复利用率C.水费

答案：C

8.为推动餐饮可持续发展，餐厅可鼓励顾客（）

A.多消费B.打包剩菜C.自带餐具

答案：B

9.餐饮企业减少食物浪费首先应从哪个环节入手（）

A.采购B.烹饪C.点餐

答案：A

10.可持续餐饮服务中，对员工培训不涉及（）

A.环保知识B.服务