食品辐射保藏技术课件.pptxVIP

食品辐射保藏技术;§1.概述;§1.2电离辐射的作用;§1.2.1电离辐照的物理学;γ射线和x射线与物质的作用;带电粒子与物质的作用;§1.2.2电离辐射的化学效;§1.2.3电离辐射的生物学;电离辐射对微生物的作用;电离辐射对虫类的作用;电离辐射对植物的作用;影响辐射杀菌的因素;§1.3.食品辐射保藏的机理;§1.3.食品辐射保藏的机理;§1.4.辐射保藏的特点;§2.辐射对食品成分的影响;§2.辐射对食品成分的影响;§2.1电离辐射引起水分子的;§2.1电离辐照引起水分子;§2.2辐射对蛋白质与氨基;§2.3辐射对糖类的影响;§2.3辐射对糖类的影响;§2.4.辐射对脂类的影响;§3.辐射技术在食品保藏中的应;§3.辐射技术在食品保藏中的应;§3.辐射技术在食品保藏中的应;§3.辐射技术在食品保藏中的应;静电加速器;§3.2.在食品保藏中的应用;§3.2.2.食品辐射保藏的;辐照装置;§3.2.3.典型食品辐照工;§3.2.4辐照食品的包装;§3.3.辐射食品的安全性;§3.3.辐射食品的安全性;思考题