CN107821548A 一种多层水果饼干及其制作方法 （安徽祥宝粮油食品有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107821548A

(43)申请公布日2018.03.23

(21)申请号201711351511.8

(22)申请日2017.12.15

(71)申请人安徽祥宝粮油食品有限公司

地址236400安徽省阜阳市临泉县工业园

区前进东路南侧

(72)发明人赵光辉马天冲刘治坤王东杰

(74)专利代理机构北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390

代理人胡剑辉

(51)Int.CI.

A21D13/32(2017.01)

A21D13/36(2017.01)

A21D13/38(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种多层水果饼干及其制作方法

(57)摘要

CN107821548A本发明公开一种多层水果饼干，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。本发明中的多层水果饼干的制作方法，将水果干和具有香味、甜度的牛奶、糖浆混合，工艺简单，适于实用。本发明利用切碎的水果干吸收牛奶的香味，一方面提高了水果干的香味，另一方面也提高了水果干的口感；本发明夹心饼干不仅混合了各种水果干，同时将水果干和牛奶、糖浆混合，在保证水果口味的同时，提高了整个饼干的甜味；本发明夹心饼干不仅口感香甜，同时水果干还保存了适量的

CN107821548A

CN107821548A权利要求书1/1页

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1.一种多层水果饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干6-10、猕猴桃干6-10、葡萄干6-10、火龙果干6-10、青苹果酱1-3、牛奶10-13、糖浆2-3、面粉15-20、红薯淀粉0.8-1.2、鸡蛋2-5、黄油10-13。

2.根据权利要求1所述的一种多层水果饼干，其特征在于，包括下列原料组分，各组分的重量配比为：草莓干8、猕猴桃干8、葡萄干8、火龙果干8、青苹果酱2、牛奶11、糖浆2.5、面粉17、红薯淀粉1、鸡蛋4、黄油11。

3.一种多层水果饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1:按配方比称取所有原料；

S2:将面粉、红薯淀粉、黄油和适量的牛奶混合在一起，并倒入温度为35-40℃的温水在和面机中搅拌，在搅拌的过程中均匀的倒入鸡蛋，搅拌时间为20-30分钟，最终得面团；

S3:将面团滚轧成厚度均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片，并利用成型机压制成形状相同的饼干坯；

S4:将饼干坯置于温度为220-250℃的烤箱内烘烤20-25分钟，得饼干；

S5:将草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干分别切成碎片，并将切成碎片后的草莓干、猕猴桃干、葡萄干、火龙果干放在牛奶浴上方密封熏蒸20-30分钟；

S6:将步骤S5中熏蒸后的草莓干碎片、猕猴桃干碎片、葡萄干碎片、火龙果干碎片分别压制成整体，并在各个整块的水果干上涂抹青苹果酱，并切割成大小一致的水果块；

S7:将糖浆加热成容易搅拌的流体形态后，倒入适量的牛奶并均匀混合，将步骤S6中的水果块完全浸入糖浆、牛奶混合液中后立即取出，直至水果块上的混合液滴干为止；

S8:待水果块上的混合液凝固成固体后，每两层步骤S4中的饼干之间夹一种步骤S7中的水果块，即可制得多层水果饼干。

CN107821548A说明书1/3页

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一种多层水果饼干及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是一种多层水果饼干及其制作方法。

背景技术

[0002]目前市场上在售的饼干种类繁多，款式不尽相同，所有的饼干中，其味道闻起来大部分都是面粉的香味以及各种添加剂的香味，而这些味道人们对此已经非常熟悉，因此食欲也随之降低。为了使饼干在具有天然糖料香味的同时，还能具有水果的味道及甜度，本发明提供一种多层水果饼干及其制作方法。

发明内容

[0003]本发明的目的在于提供一种多层水果饼干及其制作方法。

[0004]本发