CN107691976A 一种荸荠包心肉丸的制作方法 （安徽快天下食品科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107691976A

(43)申请公布日2018.02.16

(21)申请号201710875644.9

(22)申请日2017.09.25

(71)申请人安徽快天下食品科技有限公司

地址230000安徽省合肥市肥东县撮镇镇

新安村

(72)发明人李和军

(74)专利代理机构无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260

代理人张欢勇

(51)Int.CI.

A23L5/10(2016.01)

A23L13/10(2016.01)

A23L13/40(2016.01)

A23L13/60(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L

A23L

权利要

19/10(2016.01)

33/10(2016.01)

求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种荸荠包心肉丸的制作方法

(57)摘要

CN107691976A本发明公开了一种荸荠包心肉丸的制作方法，它包括下述重量份的原料(克为单位):猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10~15、猪肉汁30～45、辣椒2～3。该制作方法加工出

CN107691976A

CN107691976A权利要求书1/1页

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1.一种荸荠包心肉丸的制作方法，其特征在于，它包括：

步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位):猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20~30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒2~3。

步骤二，将猪肉末倒入搅拌碗内，加入食盐、黄酒、蛋清和生抽，同方向搅拌至猪肉末有粘性备用；

步骤三，将荸荠洗净去皮，用刀切成细末，再倒入到搅拌碗内与猪肉末混合，用搅拌杆反复搅拌3～4分钟，再用搅拌杆捞起混合物往碗中摔打至猪肉末与荸荠末充分混合；

步骤四，将辣椒、玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒一起放入碗中加入猪肉汁并搅拌均匀，手工将猪肉末与荸荠末的混合物揉捏成丸子形状，并在丸子中心包裹玉米粒、胡萝卜粒和黄瓜粒的混合物；

步骤五，再热锅中加入食用油，待油温六分热时，将揉捏好的丸子让入油锅中油炸，用漏勺拨动丸子至所有丸子都炸熟后控油捞起；

步骤六，将锅中剩余油倒出，再把丸子回锅，加入生抽和老抽翻炒2～3分钟，接着加入清水烧制1～2分钟再加入白糖调味；

步骤七，最后在锅中加入水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱末即可。

CN107691976A说明书1/2页

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一种荸荠包心肉丸的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及快餐食品制作技术领域，更具体的说，涉及一种荸荠包心肉丸的制作方法。

背景技术

[0002]随着社会生活节奏的加快，越来越多的上班族或家庭在没有充足时间做饭的情况下会选择快餐店进行饮食消费，但是传统快餐店食品菜系种类较为固定，变化不够多样，菜品的营养价值水平参差不齐，顾客每天食用相同的菜品，难免会吃腻吃烦，这时商家就需要不断的推出新配料和新口味的菜系来满足顾客每天不同的需求。

发明内容

[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种荸荠包心肉丸的制作方法，该制作方法加工出的菜品口感较好，营养价值较高，能够提升顾客的品尝体验，改善快餐店菜品的新鲜度。

[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。

[0005]一种荸荠包心肉丸的制作方法，它包括：

[0006]步骤一，准备下述重量份的原料(克为单位):猪肉末350～450、荸荠150～250、玉米粒10～15、胡萝卜粒10～15、黄瓜粒10～15、食用油400～500、黄酒10～20、食盐3～5、生抽20～30、蛋清15～20、葱末4～6、水淀粉15～25、白糖3～5、老抽10～15、猪肉汁30～45、辣椒