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标准食谱 菜谱 资料韭菜盒子.pdfVIP

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  • 2026-03-08 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料韭菜盒子.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：韭菜盒子

    类别标准要求图片

    原材料标准及数量：韭菜末500g

    原材料净料率：90%，每份毛料需560克

    标准、

    净料率

    及数量原材料标准及数量：鸡蛋末200g

    主料

    净料率：80%，每份毛料需250克

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