1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

标准食谱 菜谱 资料水煎包.pdfVIP

  • 0
  • 0
  • 约2.37千字
  • 约 4页
  • 2026-03-08 发布于浙江
  • 举报

标准食谱 菜谱 资料水煎包.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：水煎包

    类别标准要求图片

    原材料标准及数量：韭菜丁200g（优先选用

    红根韭菜）

    原材料

    净料率：90%，每份毛料需230克

    标准、

    净料率

    及数量

    原材料标准及数量：煎包肉馅150g

    主料1.韭菜丁:韭菜摘洗干净，控水，根切0.6cm

    的段，叶切1cm的段。

    加工流1.将冻好的五花肉和后腿肉切1*1.5*0.2cm

    的小片，肥肉单独切1*0.2*0.3cm的小片。

    程及标2.将切好的肉按以下比例：五花肉丁135g，

    瘦肉丁265g，欣和味达美25g，家乐蚝油

    准20g，海

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >