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标准食谱 菜谱 资料五谷豆浆.pdfVIP

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  • 2026-03-08 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料五谷豆浆.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：五谷豆浆

    类别标准要求图片

    原材料标准及数量泡好的大豆150g

    净料率：200%，每份毛料需75克

    原材料

    标准、

    原材料标准及数量：大米40g

    净料率

    及数量

    原材料标准及数量：五谷80g

    主料

    将大豆挑选干净杂质洗净加水泡开。

    加工流将大米挑选干净杂质。

    程及标

    准

    将五谷（麦仁、小米、高粱米、玉米渣、去

    皮花生米各取16克混合均匀。）挑选干净杂

    质。

    五谷和大米可以提前称量做好备份，泡豆需使用前称量添

    注意事

    加，严禁使用受潮、变质的原

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