CN104982580A 一种苹果茶的制作方法 （四川珍福堂商贸有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN104982580A

(43)申请公布日2015.10.21

(21)申请号201510399331.1

(22)申请日2015.07.09

(71)申请人四川珍福堂商贸有限公司

地址610000四川省成都市成华区昭觉寺南

路280号1层104号

(72)发明人周宏林

(74)专利代理机构成都华风专利事务所(普通合伙)51223

代理人徐丰

(51)Int.CI.

A23F3/14(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种苹果茶的制作方法

(57)摘要

CN104982580A本发明涉及饮料领域，尤其是一种苹果茶的制作方法。整个过程包括原料处理、茶叶处理、初窨、苹果切丝、再窨、干燥。在窨制过程中降低苹果含水量并提升茶叶的果香，将苹果丝与茶叶混合制成苹果茶，减少了资源的浪费，提升了产品的果香并使产品具有茶叶的有益效果的前提下更具有苹果肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥等

CN104982580A

CN104982580A权利要求书1/1页

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1.一种苹果茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

原料处理：将新鲜苹果洗净后去皮、去核切片，将采摘回来的茶叶摊晾；

茶叶处理：将摊晾后的茶叶在250℃~330℃之间进行杀青，时间为50～70s,初揉10～15分钟，复揉4～6分钟；

初窨：将切片后的苹果及与初揉后的茶叶放入窨制机，苹果与茶叶分开逐层放置，控制窨制温度在40℃~55℃之间至苹果片含水量40%～60%之间；

苹果切丝：将经过初窨后的苹果片进行切丝，苹果丝直径为0.3～0.6cm,长度为2.5～5cm;

再窨：将苹果丝与茶叶混合均匀，放入窨制机，温度控制在60～80℃窨制2～3小时；

干燥：将再窨后的茶叶与苹果1丝放入烘箱进行干燥，控制茶叶含水量在9%以下，苹果丝含水量在12%以下。

2.根据权利要求1所述的一种苹果茶的制作方法，其特征在于：步骤1中苹果片厚度为0.8～1.2cm。

3.根据权利要求1所述的一种苹果茶的制作方法，其特征在于：步骤3中将原料处理过程中去除的苹果皮与切片后的苹果放置在一起对茶叶进行窨制，窨制后去除苹果皮。

4.根据权利要求1或3所述的一种苹果茶的制作方法，其特征在于：原料中新鲜苹果与茶叶的的比例为0.2～0.7:1。

CN104982580A说明书1/3页

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一种苹果茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及饮料领域，尤其是一种苹果茶的制作方法。

背景技术

[0002]饮茶在中国具有悠久的历史，现已成为大多数人的习惯。饮茶有许多益处，因为茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、蛋白质、植物碱、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝卢全的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

苹果属于蔷薇科大宗水果，它不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，香甜多汁，营养丰富。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见不一般。又因为苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿，老人和病人食用。苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力呢!苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生