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学校配餐管理制度

为全面加强学校配餐管理工作，保障学生用餐安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及政策要求，结合本校实际情况，制定本制度。本制度适用于学校所有配餐服务环节，涵盖供应商管理、食材采购、加工制作、配餐配送、学生用餐、安全应急、人员管理及监督评价等全流程规范。

一、配餐服务供应商管理

（一）准入管理

1.学校配餐服务供应商须为取得《食品经营许可证》（餐饮服务类）的合法餐饮服务企业，且许可证载明的经营项目包含“集体用餐配送”或“学生营养餐”类别。优先选择具备3年以上学校配餐服务经验、近3年无食品安全事故记录的企业。

2.供应商准入实行“资质审核+实地考察+综合评审”三级筛选机制。资质审核内容包括营业执照、食品经营许可证、法定代表人身份证明、从业人员健康证明（覆盖全部配餐环节人员）、近3年食品安全检测报告（含第三方检测机构出具的食材及成品检测报告）、社会保险缴纳证明（体现员工稳定性）等材料原件及复印件。实地考察由学校食品安全管理小组、家长委员会代表、教师代表组成考察组，重点核查加工场所布局（需符合“原料进入—原料处理—半成品加工—成品包装”的单一流向，生熟分区明确）、设施设备（冷藏冷冻库容量需满足日配餐量2倍以上存储需求，加工设备需为不锈钢材质且定期维护）、卫生管理（清洁消毒记录、