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餐饮应急风险防控试题库及答案

单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.油锅起火时，正确的第一处理方式是？

A.用水泼B.盖锅盖C.用干粉灭火器D.打开抽油烟机

答案：B

2.餐饮场所突发顾客食物中毒，应首先？

A.送医B.保留样品C.停止供应可疑食物D.报告监管

答案：C

3.燃气泄漏时，禁止的行为是？

A.开窗B.关闭阀门C.使用手机D.疏散

答案：C

4.餐饮应急照明应至少持续照明？

A.10分钟B.20分钟C.30分钟D.60分钟

答案：C

5.顾客滑倒，首先应？

A.道歉B.查看伤情C.记录D.清理地面

答案：B

6.消防通道应保持？

A.半开放B.关闭C.畅通D.锁闭

答案：C

7.食物中有异物，应？

A.重做B.退款C.道歉并更换D.忽略

答案：C

8.必备急救设备是？

A.担架B.急救箱C.氧气袋D.除颤仪

答案：B

9.电气火灾优先用？

A.水基B.干粉C.二氧化碳D.泡沫

答案：C

10.应急演练至少多久一次？

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

答案：C

多项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮应急物资包括？

A.灭火