餐饮应急法律法规试题库及答案.docVIP

餐饮应急法律法规试题库及答案

试卷内容

一、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.餐饮服务单位发生食品安全事故后，应立即向哪个部门报告？（）

A.市场监督管理部门B.卫生健康委员会C.公安机关D.消防救援机构

2.根据《食品安全法》，食品安全事故应急预案应由哪个级别政府制定？（）

A.县级以上B.市级以上C.省级以上D.国家级

3.餐饮单位突发停电导致冷藏设备失效，应优先处理哪种食品？（）

A.熟食制品B.生鲜肉类C.新鲜蔬菜D.干货食材

4.《突发公共卫生事件应急条例》规定，突发事件应急处理指挥部有权采取的措施不包括？（）

A.封闭事故场所B.暂停相关营业C.吊销经营执照D.控制人员流动

5.餐饮服务提供者发现疑似食源性疾病事件，应保留现场至少多久？（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

6.食品安全事故调查中，有权查阅餐饮单位台账的是哪个部门？（）

A.市场监督管理部门B.税务部门C.生态环境部门D.城市管理部门

7.餐饮单位发生燃气泄漏事故，首要处理步骤是？（）

A.关闭燃气阀门B.开窗通风C.疏散人员D.拨打报警电话

8.《餐饮服务食品安全操作规范》要求，应急情况下从业人员应佩戴的防护用品不包括？（）

A.口罩B.手套C.安全帽D.工作帽

9.县级以上政府接到食品安全事故报告后，应在几小时内向上级政府报告？（）

A.1B.2C.3D.4

10.餐饮单位应对食品安全事故的第一责任人是？（）

A.法定代表人B.店长C.厨师长D.当班服务员

二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分；多选、少选、错选均不得分）

1.餐饮服务单位食品安全事故应急处置的核心步骤包括？（）

A.立即报告B.封存可疑食品及原料C.配合调查D.安抚受影响人员

2.《食品安全法》定义的食品安全事故类型有？（）

A.食源性疾病B.食品污染事件C.食物中毒D.食品过期下架

3.餐饮单位突发火灾时，正确的应急措施是？（）

A.优先疏散顾客B.关闭燃气总阀C.使用灭火器初期灭火D.等待专业救援

4.市场监管部门处理餐饮食品安全事故时，可采取的措施有？（）

A.查封事故场所B.抽样检验可疑食品C.责令召回问题食品D.处以罚款

5.餐饮服务单位应制定的应急预案类型包括？（）

A.食品安全事故B.火灾C.燃气泄漏D.突发停电

6.食源性疾病事件调查中，餐饮单位需提供的材料有？（）

A.食品采购台账B.加工制作记录C.从业人员健康证明D.餐具消毒记录

7.《突发公共卫生事件应急条例》中的突发事件包含？（）

A.重大食物中毒B.重大传染病疫情C.重大环境污染事件D.重大动物疫情

8.餐饮单位在食品安全事故应急处理中，禁止的行为有？（）

A.销毁相关证据B.继续销售可疑食品C.隐瞒事故真相D.正常营业

9.食品安全事故应急救援中的医疗救治措施包括？（）

A.催吐B.洗胃C.对症治疗D.隔离观察

10.餐饮从业人员应急培训的内容应涵盖？（）

A.事故报告流程B.现场处置方法C.个人防护知识D.相关法律责任

三、判断题（共10题，每题2分，总计20分；正确打√，错误打×）

1.餐饮单位发生食品安全事故后，可自行处理无需报告。（）

2.食品安全事故应急预案制定后无需定期更新。（）

3.餐饮服务提供者应定期组织应急演练。（）

4.突发公共卫生事件应急处理期间，餐饮单位可拒绝配合调查。（）

5.冷藏食品因停电变质后，加热后可继续销售。（）

6.县级以上市场监管部门负责食品安全事故的调查处理。（）

7.餐饮单位发现顾客食物中毒，应立即送医并保留呕吐物。（）

8.《食品安全法》禁止任何单位和个人隐瞒食品安全事故。（）

9.燃气泄漏时，可使用手机打电话报警。（）

10.应急状态下，餐饮单位应优先保障员工安全而非顾客。（）

四、简答题（共4题，每题5分，总计20分；答案不超过150字）

1.简述餐饮服务单位发生食品安全事故后的报告内容。

2.餐饮单位应对停电导致冷藏设备失效的应急措施有哪些？

3.简述《食品安全法》中关于食品安全事故应急预案的要求。

4.餐饮服务提供者在食品安全事故调查中的义务有哪些？

五、讨论题（共4题，每题5分，总计20分；答案不超过150字）

1.餐饮单位如何平衡日常经营与应急准备的关系？

2.结合案例，谈谈餐饮单位在燃气泄