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餐饮应急管理体系试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所发生火灾时，应优先（）。

A.抢救财物

B.逃生自救

C.等待救援

答案：B

2.食物中毒事件中，首要措施是（）。

A.催吐

B.送医

C.报告卫生部门

答案：A

3.燃气泄漏时，错误的做法是（）。

A.关闭阀门

B.打开电器

C.开窗通风

答案：B

4.餐饮场所安全出口应保持（）。

A.常闭

B.常开

C.半开

答案：B

5.遇到突发停水，应（）。

A.继续营业

B.停止使用需水设备

C.自行接水

答案：B

6.食品原料变质应（）。

A.降价销售

B.丢弃处理

C.加工后出售

答案：B

7.消防器材的有效期检查周期一般为（）。

A.半年

B.1年

C.2年

答案：B

8.发现顾客在店内晕倒，首先应（）。

A.呼叫120

B.进行心肺复苏

C.检查生命体征

答案：C

9.应对暴雨天气，餐饮场所应重点检查（）。

A.菜品质量

B.排水系统

C.员工考勤

答案：B

10.餐饮场所发生地震时，应躲在（）。

A.窗户边

B.桌子下

C.电梯内

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮应急管理的常见事件包括（）。

A.火灾

B.食物中毒

C.停水